Lẩu mắm là món ăn mang đậm dư vị của vùng đất Nam Bộ. Sự hòa quyện đậm đà của các nguyên liệu từ nhiều loại cá, thịt và rau đã tạo nên một hương vị khó quên trong lòng người. Tham khảo cách nấu lẩu mắm qua bài viết bên dưới ngay nào!
1. Nguyên liệu nấu lẩu mắm
- 300gr cá ba sa
- 300gr tôm
- 300gr mực
- 300gr thịt heo quay
- 300gr thịt heo ba chỉ
- 100gr mắm cá sặc
- 100gr mắm cá linh
- 200gr khóm
- 2 quả cà tím
- 1 trái ớt sừng trâu, 4-5 củ hành tím, 4-5 củ tỏi, 3 cây sả
- Rau muống, bông bí, rau đắng, bông súng, lục bình tây, rau nhút,1,5 lít nước lọc,500ml nước dừa tươi
- Gia vị: hạt nêm, đường phèn, dầu điều
Nguyên liệu nấu lẩm mắm
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Lẩu Mắm Miền Tây khác dưới đây:
2. Cách chế biến lẩu mắm
Bước 1: Nấu nước dùng từ mắm cá linh
Đặt nồi lên bếp, lần lượt cho 500ml nước lọc, 500ml nước dừa tươi, mắm cá linh và mắm cá sặc vào. Nấu cho phần nước sôi lên rồi lọc qua rây bỏ xương.
Nấu nước dùng từ mắm cá linh
Bước 2: Sơ chế và luộc hải sản
Mực làm sạch rồi cắt khúc, tỉa hoa cho đẹp. Tôm, cá ba sa rửa sạch.
Cá cắt thành lát vừa ăn.Đặt nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào đun cho sôi thì thả vào nước 3 củ hành tím giúp nước thơm hơn.
Lần lượt cho hải sản vào luộc sơ lần lượt từng loại từ tôm, mực, cá ba sa khoảng 3 phút thì vớt ra.
Phần nước luộc đổ vào hòa chung với phần nước dùng từ mắm đã chuẩn bị ở bước 1.
Sơ chế và luộc hải sản
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng (thịt ba chỉ khi cho vào nồi lẩu mắm sẽ giúp có vị béo rất ngon).
Sả đập dập, cắt nhỏ ¼ cây sả, phần còn lại cắt khúc làm 3 phần.
Tỏi hành băm nhuyễn. Khóm rửa sạch, cắt lát.
Rau muống, bông bí, rau đắng, bông súng, lục bình tây, rau nhút cũng rửa sạch qua nước muối loãng và để ráo để ăn kèm với lẩu mắm.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 4: Xào thịt ba chỉ
Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu điều vào (dầu điều giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn, bạn có thể dùng dầu ăn để thay thế).
Cho phần tỏi, hành, sả băm nhuyễn vào, phi đều đến khi vàng thơm, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt. Nêm nếm với ½ thìa cà phê hạt nêm, xào đến khi thịt vừa săn lại.
Xào thịt ba chỉ
Bước 5: Nấu nước lẩu
Sau khi thịt heo đã săn laị, bạn đổ hết phần nước luộc tôm, mực cá ba sa và nước mắm đã lọc bỏ xương cá vào.
Đậy nắp lại, nấu với lửa vừa khoảng 3 phút cho nước lẩu sôi lên bạn cho dứa đã cắt nhỏ cùng sả đập đập, cắt khúc và nêm thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường phèn vào.
Đun tiếp với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho thịt ba chỉ chín mềm. Bạn cho cà tím đã rửa sạch vào. Khuấy đều, múc lẩu vào nồi nhỏ hơn.
Thêm mực, tôm đã luộc chín vào cùng các rau sống ăn kèm nữa là ta có thể dọn lên, hâm sôi và mời mọi người cùng thưởng thức rồi.
Đừng quên trang trí thêm ớt cắt lát và hoa ớt vừa tỉa để món ăn thêm ngon và hấp dẫn nhé!
Nấu nước lẩu
Bước 6: Hoàn thành
Lẩu mắm miền Tây, sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của mắm các linh, cá chót đặc sản. Khi ăn nước lẩu đậm đà, ngọt thịt thêm vị giòn giòn của rau sống ăn cùng và mực được luộc chín. Khiến cho món ăn thêm thu hút.
Ngoài ra, thịt tôm khi ăn có vị dai ngọt hòa cùng vị mềm ngon, beo béo của thịt cá, chấm thêm chén nước mắm cay cay nữa thì còn gì bằng! Thử ngay nào!
Hoàn thành các bước nấu lẩu mắm
3. Thành phẩm
Lẩu mắm thơm ngon hấp dẫn
Trên đây là cách làm lẩu mắm miền tây với mắm cá sặc và mắm cá linh. Khi làm lẩu mắm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu nấu lẩu, gia vị nấu lẩu bởi chỉ cần thiếu nguyên liệu nào đó và không có sự thay thế đúng thì món ăn sẽ không đảm bảo chuẩn vị được. Chúc bạn sẽ thành công và ngon miệng với món ăn dân dã này nhé.
