Sườn sốt me có thể xem là món kho quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình Việt Nam. Với vị chua chua, ngọt ngọt của lớp nước sốt me bao bọc bên ngoài những phần sườn được chiên giòn và có độ béo ngậy vừa phải thì chắc chắn sẽ khiến bạn khó chối từ trước sự hấp dẫn của món mặn này. Hãy vào bếp cùng với MónNgon!Today thực hiện ngay bạn nhé!
1. Nguyên liệu làm Sườn sốt me
- Sườn heo 500 gr
- Nước sốt me 1/2 chén (chén ăn cơm)
- Cà chua 5 quả
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 2 củ
- Mật ong 3 muỗng canh
- Dầu ăn 5 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua sườn heo ngon, an toàn
- Bạn nên chọn mua sườn heo có màu sắc tươi sáng, màu hồng hoặc đỏ nhạt, có độ dày khoảng 1.5 – 2 lóng tay. Khi ngửi sẽ cảm nhận được mùi thơm tự nhiên của thịt, không bị tanh hôi.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào thịt để kiểm tra độ đàn hồi của sườn. Chọn sườn có xương dẹp và nhỏ vì những loại sườn này thường thịt sẽ nhiều, xương ít hơn so với sườn to.
- Tránh chọn những miếng sườn có màu sắc nhợt nhạt hoặc quá sậm, xuất hiện lớp nhớt bên ngoài và ngửi thấy mùi ôi thiu vì đó là dấu hiệu thịt đã bị hỏng, để lâu ngày và không còn tươi ngon.
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị làm món sườn sốt me
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Sườn Sốt Me khác dưới đây:
2. Cách chế biến Sườn sốt me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp sườn
Cà chua mua về, bạn rửa sạch và cắt thành từng khoanh tròn. Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.
Để khử hoàn toàn mùi hôi thì bạn nên chặt sườn thành từng miếng vừa ăn, sau đó sẽ rửa sạch qua bằng nước sôi trong khoảng 5 phút rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo nước.
Cách sơ chế sườn heo sạch, không hôi
- Cách 1: Bạn sẽ pha hỗn hợp nước muối loãng, cho toàn bộ phần thịt sườn vào ngâm trong khoảng từ 25 – 30 phút. Sau đó sẽ lấy ra rửa sạch lại với nước. Trong quá trình ngâm có thể cho thêm vài lát gừng đập dập hoặc vài giọt rượu trắng để làm sạch tốt hơn.
- Cách 2: Bạn cũng có thể sử dụng giấm, chanh hoặc rượu trắng thoa thật đều lên các bề mặt của miếng sườn trong khoảng 5 phút rồi đem rửa sạch lại với nước nhiều lần.
- Cách 3: Ngoài ra, trong quá trình chần thịt trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút thì bạn có thể cho thêm vào nồi từ 3 – 5 cọng rơm để tăng khả năng làm sạch sườn heo.
Sau khi sơ chế sườn thì bạn sẽ tiến hành ướp gia vị bao gồm: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ trong 30 phút cho sườn ngấm vị.
Thịt rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt khúc, cà chua rửa sạch cắt thành từng lát
Bước 2: Chiên sườn
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn và cho sườn vào áp chảo vàng đều 2 mặt.
Lưu ý:
- Bạn đừng nên cho nhiều dầu vì trong quá trình chiên sườn sẽ vẫn tiết ra chút mỡ.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào làm nóng dầu, thả thịt vào chiên đều 2 mặt
Bước 3: Làm sườn sốt me
Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo chiên sườn lúc nãy, thêm tỏi đã băm nhuyễn vào rồi phi vàng thơm khoảng 2 phút. Sau đó, bạn sẽ cho cà chua đã cắt khoanh vào và xào chín.
Tiếp đó sẽ cho vào chảo 1/2 chén (chén ăn cơm) nước sốt me, 3 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm và đảo đều tạo thành nước sốt sệt thì đổ phần sườn đã chiên vào.
Cuối cùng, bạn sẽ rim sườn trong khoảng 15 phút ở lửa vừa cho sốt ngấm đều sườn là có thể tắt bếp, cho ra dĩa và bắt đầu thưởng thức.
Bắc chảo lên bếp cho tỏi vào phi vàng, rồi cho nguyên liệu thành phần vào làm nước sốt, cuối cùng thả phần thịt đã chiên vào
3. Thành phẩm
Món ăn sau khi hoàn thành sẽ mang mùi thơm vô cùng hấp dẫn, miếng sườn mềm, béo ngậy được tẩm ướp bên ngoài là lớp nước sốt me chua ngọt đậm đà.
Với món kho này thì bạn nên ăn kèm cùng với cơm trắng để có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon của món sườn cũng như làm bữa ăn hàng ngày của gia đình thêm phần thu hút, ngon miệng nhé!
Miếng sườn mềm, béo ngậy với nước sốt me chua ngọt đậm đà
Sườn sốt me là món kho rất phù hợp để bạn thay đổi khẩu vị bữa ăn cho gia đình và giúp bữa cơm hàng ngày thêm phần hấp dẫn, thơm ngon. Với độ giòn, mềm, béo ngậy vừa phải của sườn heo được hòa quyện cùng lớp nước sốt me bên ngoài vô cùng tuyệt vời. Hãy vào bếp làm ngay và cảm nhận bạn nhé!
