Trong bữa cơm gia đình, món kho là món ăn không thể thiếu. Và sườn kho là một trong những món ngon với cách chế biến đơn giản. Hãy cùng vào bếp với MónNgon!Today để làm món sườn kho thơm ngon nào.
1. Nguyên liệu làm Sườn kho
- Sườn non heo 400 gr
- Nước lọc 100 ml
- Nước mắm 50 ml
- Dầu ăn 1 ít
- Hành tím/ tỏi 100 gr
- Ớt tươi 100 gr
- Đầu hành lá 50 gr
- Rau ngò 100 gr
- Đường 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/muối/bột ngọt/hạt nêm)
Một số nguyên liệu cần chuẩn làm món sườn kho
2. Cách chế biến Sườn kho
Bước 1: Sơ chế sườn và nguyên liệu
Khi mua sườn về, bạn ngâm sườn với nước muối từ 3-5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Chặt thành từng khúc vừa ăn, khoảng 2 đốt tay (nếu bạn chưa sơ chế ngay thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản).
Đầu hành lá và tỏi đem đi rửa sạch. Sau đó thì đập dập và băm nhuyễn.
Cách sơ chế sườn heo không bị hôi:
- Ngoài cách ngâm sườn heo với muối. Bạn có thể chần sơ sườn 1 phút, để sườn tiết ra các chất cặn, chất dơ rồi bỏ phần nước này đi.
- Hoặc bạn có thể cho vào nồi nước vài lát gừng, một ít rượu trắng. Sau đó đun sôi rồi cho xương vào chần 3-5 phút, tắt bếp, vớt xương ra rửa lại thật kỹ.
Sườn rửa sạch với nước, rồi chặt thành từng khúc, đầu hành lá và tỏi rửa sạch. Sau đó thì đập dập và băm nhuyễn
Bước 2: Uớp sườn
Uớp sườn với tỏi, đầu hành lá đã đập dập và băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, một ít tiêu xay.
Trộn đều và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho tô sườn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Mách nhỏ:
- Ướp sườn với rượu có thể khử được mùi tanh và sau khi nấu sườn sẽ mềm và ngon hơn.
- Sườn nên được ướp ít nhất 1 giờ để gia vị có thể thấm đều, làm món ăn đậm đà hơn.
Uớp sườn với tỏi, đầu hành lá đã đập dập và băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, một ít tiêu xay.
Bước 3: Chế biến sườn kho
Bật lửa ở mức trung bình. Cho một ít dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào nồi để thắng nước màu, đến khi đường tan và bắt đầu kẹo lại thì cho bếp ở mức lửa nhỏ và khuấy nhanh tay hơn.
Sau khi đường dần chuyển sang màu vàng, bắt đầu sủi bọt thì cho sườn đã ướp sẵn vào rồi điều chỉnh lửa ở mức nhỏ.
Tiếp đó cho thêm 100ml nước vào nồi, đậy nắp đun thêm 20 phút đến khi thấy nước gần cạn thì nêm thêm một ít bột ngọt. Đun thêm 5 phút và tắt bếp.
Bắc bếp cho ít dầu và đường vào đun cho đường tan, rồi cho sườn vào đảo đều, thêm ít nước lọc vào đun sôi
Bước 4: Hoàn Thành
Cho sườn ra dĩa, cắt thêm một ít rau ngò, vài lát ớt tươi và rắc thêm một ít tiêu xay lên bề mặt để món sườn kho trông bắt mắt hơn.
Cho sườn ra dĩa, cắt thêm một ít rau ngò, vài lát ớt tươi
3. Thành phẩm
Hương thơm ngào ngạt và the the cay nồng từ tiêu và ớt, cùng với những miếng sườn có độ ngọt tự nhiên, hòa quyện với một chút mặn mặn của gia vị.
Đây quả là một món ăn suất sắc để dùng chung với những loại bánh mì, hoặc cơm trắng. Thật là một món ăn tuyệt với cho những bữa cơm gia đình.
Hương thơm ngào ngạt và the the cay nồng từ tiêu và ớt, cùng với những miếng sườn có độ ngọt tự nhiên
Vậy là bạn đã có thêm một món ăn mới thơm ngon và vô cùng đơn giản trong thực đơn gia đình rồi. MónNgon!Today chúc bạn thành công với món sườn kho và có những giây phút ấm áp bên bữa cơm gia đình.
