Lươn là thực phẩm dân dã, quen thuộc chứa nhiều chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với thịt lươn bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay, MónNgon!Today mách bạn cách làm lươn xào sả ớt vô cùng thơm ngon. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào cực bắt cơm này nhé!
1. Nguyên liệu làm Lươn xào sả ớt
- Lươn 500 gr
- Sả băm 100 gr
- Ớt băm 50 gr
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Nước màu 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
- Phèn chua hoặc chanh 1 ít (để khử mùi lươn)
Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt
2. Cách chế biến Lươn xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế và ướp lươn
Để làm sạch và khử mùi tanh của lươn, bạn có thể rửa lươn với phèn chua hoặc chanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
Để lươn sạch hết nhớt và không tanh ta làm theo các bước sau:
- Lấy tro bếp thoa đều lên lươn rồi chà xát, sau đó vuốt sạch nhớt và rửa sạch lại với nước.
- Sử dụng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để vuốt sạch nhớt. Tuốt thân lươn đến khi không còn cảm giác nhớt và lươn không còn giãy dụa là được.
- Sử dụng nước ấm, cho nước ấm vào lươn ngâm khoảng 15 phút và tuốt sạch lớp nhớt là xong.
- Một cách hiệu quả khác đó là bạn có thể sử dụng muối và giấm để chà xát lên mình lươn, sau đó rửa lại thật nhiều lần với nước.
Tiếp theo bạn cắt lươn thành những khúc nhỏ, sau đó ướp lươn với 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm.
Trộn đều tất cả nguyên liệu lên và ướp khoảng 5 – 10 phút để lươn thấm gia vị.
Sơ chế và ướp lươn
Bước 2: Xào lươn
Bạn bắc chảo lên bếp bật lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi dầu nóng rồi bạn cho tỏi băm vào phi thơm.
Sau đó bạn cho lươn vào xào khoảng 5 phút, rồi cho khoảng 100ml nước lọc vào chảo và nấu thêm tầm 5 phút nữa cho cạn nước đi một ít, rồi cho sả băm và ớt băm vào, tiếp tục xào cho đến khi khô hết nước, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Xào lươn
Bước 3: Hoàn Thành
Lươn xào sả ớt sau khi hoàn thành sẽ vô cùng thơm ngon hấp dẫn, thịt lươn mềm ngon hòa quyện với gia vị và mùi thơm của sả làm cho món ăn thêm đậm đà.
Món này bạn có thể dùng với cơm nóng sẽ rất thích hợp và cực đưa cơm đó nha!
3. Thành Phẩm
Lươn xào sả ớt vị đậm đà
Lươn xào sả ớt có màu sắc và mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Thịt lươn mềm ngọt, đậm vị, không hề có mùi tanh bởi đã được sơ chế sạch sẽ và đặc biệt, mùi thơm của rau răm đã chiếm phần chủ đạo.
Lươn xào sả ớt nên ăn lúc nóng, ăn kèm cơm hoặc làm món nhậu cũng tuyệt vời.
