Mách bạn công thức làm món bánh mì dai mềm bằng 100% bột mì nguyên cám thơm ngon, bổ dưỡng. Chỉ cần một chiếc nồi chiên không dầu nhỏ gọn là có ngay món bánh để dùng cho bữa sáng hay bữa phụ và vô cùng tốt cho sức khỏe. Cùng MónNgon!Today vào bếp xem ngay cách làm bánh mì nguyên cám ở bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu làm Bánh mì nguyên cám
- Bột mì nguyên cám 250 gr
- Men nở instant 3 gr
- Nước 170 ml
- Dầu ăn 10 ml
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Nồi chiên không dầu, tô, phới trộn, khuôn bánh tròn đường kính 16 – 18cm,…
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh mì nguyên cám
2. Cách chế biến Bánh mì nguyên cám
Bước 1: Trộn bột bánh
Cho vào tô 250gr bột mì nguyên cám, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
Sau đó, cho vào 3gr men nở instant, 10ml dầu ăn, 110ml nước rồi tiếp tục trộn đều cho bột kết dính.
Cho hỗn hợp nguyên liệu vào tô trộn đều
Bước 2: Nhào bột bánh
Cho khối bột ra bàn và nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong khoảng 15 phút.
Khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay, ấn ngón tay vào có độ đàn hồi là đạt.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
- Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
- Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
- Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
- Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Cho khối bột ra bàn và nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Bước 3: Ủ bột
Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm trong 40 phút – 2 tiếng (tùy vào nhiệt độ phòng) đến khi bột nở gấp đôi.
Mẹo nhận biết bột đạt:
- Bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm chứng tỏ là đã ủ đạt.
Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm
Bước 4: Tạo hình bánh
Nhồi sơ bột bánh lại trong 1 phút, vê tròn rồi cho vào khuôn đã lót giấy nến. Phủ kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 2 trong 40 phút – 2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
Dùng dao cắt 3 đường ngắn, phết 1 lớp nước mỏng rồi rắc mè đen, mè trắng lên mặt bánh.
Dùng dao cắt 3 đường ngắn, phết 1 lớp nước mỏng rồi rắc mè đen
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên trước ở 150 độ C trong 5 phút.
Sau đó, cho bánh vào nồi chiên và nướng với nhiệt độ 140 độ C đến khi mặt bánh chín vàng (thời gian dao động từ 20 – 40 phút tùy theo công suất của nồi chiên).
cho bánh vào nồi chiên và nướng với nhiệt độ 140 độ C
3. Thành phẩm
Bánh mì nguyên cám sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng sẫm hơi ngả nâu trông cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn.
Bánh mì nguyên cám nướng bằng nồi chiên không dầu mềm xốp, thớ bánh dai dai, bùi vị, ăn kèm cùng mứt trái cây thơm ngon hết chỗ chê!
Bánh mì nguyên cám mềm xốp, thớ bánh dai dai, bùi vị,
Với công thức mà MónNgon!Today đã chia sẻ, chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu để có thể bổ sung vào thực đơn ăn kiêng của mình nhé!
