Sắp đến ngày 5/5 tết Đoan Ngọ rồi mà các bạn chưa biết làm bánh gì thì cùng vào bếp với MónNgon!Today để làm món bánh ú tro cho gia đình mình ngay nào, món này còn có thể mang tặng người thân, bạn bè nữa đó!
1. Nguyên liệu làm bánh ú tro
- 600g gạo nếp
- 200g đậu xanh đãi vỏ
- 1 cái vỏ bông gòn
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Lá tre, dây gói bánh
- Nước
- Nước sôi
- Đường
Nguyên liệu làm bánh ú tro
2. Cách chế biến bánh ú tro
Bước 1: Làm nước tro
Bạn đốt cháy vỏ bông gòn cho thành tro mịn màu đen sau đó cho vào 1 chén đã chứa nước, để yên khoảng 1 tiếng cho tro lắng hết xuống.
Sau đó bạn chắt lấy phần nước trong trên bề mặt và sau đó bạn có thể lọc qua rây vài lần cho đến khi nước tro không còn cặn.
Làm nước tro
Bước 2: Vo gạo
Gạo nếp: vo sạch rồi cho vào nước tro, ngâm khoảng 16 tiếng. Sau đó, bạn chắt bỏ nước tro, vo nếp lại với nước vài lần cho sạch sau đó để ráo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và xóc đều lên để tạo độ bóng và tăng độ dẻo mềm cho gạo nếp.
Vo gạo
Bước 3: Làm nhân bánh
Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh vào luộc chín mềm với một ít nước. Sau đó, thêm vào nồi khoảng 3 thìa đường hoặc hơn nếu bạn muốn nhân ngọt nhiều, đảo nhanh tay để hạt đỗ nát mịn.
Đổ đỗ xanh ra chảo, tiến hành sên trên lửa nhỏ đến khi đỗ se khô lại, đảo đều.
Tiếp theo, cho 3 thìa đường vào đậu, lượng đường tùy vào khẩu vị của bạn, tắt bếp và để nguội.
Chia nhân bánh thành nhiều phần nhỏ, vo tròn và để riêng ra đĩa.
Nhân bánh
Bước 4: Làm vỏ bánh
Rửa sạch lá tre, cho vào nồi nước đun sôi chần sơ qua, để ráo nước. Bước này sẽ giúp lá mềm và dễ gói hơn.
Lấy 2 lá tre xếp chồng lên nhau nhưng để 2 lá lệch nhau một chút, từ từ cuốn đầu lá tre thành hình chiếc phễu, phần dưới đuôi lá thì giữa kín chặt.
Múc khoảng 2 muỗng gạo nếp đổ vào lá được gói hình phễu, cho 1 – 2 viên nhân vào trong rồi đổ thêm nếp vào để che phủ nhân, dùng thìa ép xuống thật chặt.
Vỏ bánh
Gấp hết các góc còn lại của lá thật kín, buộc lại bằng dây lạt. Tiếp tục gói bánh đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị, cột bánh lại thành từng chùm.
Gấp bánh
Bước 5: Nấu bánh
Cách nấu bánh: Đổ nước sao cho nước ngập mặt bánh khoảng 1 gang tay, đun sôi rồi thả từng chùm bánh vào luộc từ 1.5 – 2 tiếng.
Nấu bánh
Bước 6: Hoàn thành
Món bánh tro với vỏ ngoài dẻo thơm, lớp nhân đậu xanh bùi bùi. Khi ăn chấm bánh tro với mật mía ngọt thanh khiến bạn sẽ muốn ăn mãi ăn mãi đó nhé!
Hoàn thành các bước làm bánh ú tro
3. Thành phẩm
Bánh ú tro thơm ngon hấp dẫn
Bánh tro có hương vị ngon đặc trưng nhưng trải qua khá nhiều công đoạn tỉ mỉ nên cũng cần sự khéo léo trong khâu chọn lựa nguyên liệu và làm bánh. Hy vọng các bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh tro cực ngon hấp dẫn cho cả nhà trong dịp tết đoan ngọ hay đơn giản là ăn vặt hàng ngày. Chúc các bạn thành công!
