Khô bò miếng với hương vị cay cay, đậm đà luôn là món ăn có gì đó rất đặc biệt với mọi người. Với món ăn này bạn có thể dùng để nhâm nhi trong những giờ phút giải lao thoải mái hoặc có thể dùng làm mồi nhậu đều rất phù hợp nhé!. Cùng MónNgon!Today vào bếp làm ngay món từ bò này tại nhà, rất đơn giản mà thơm ngon và an toàn.
1. Nguyên liệu làm khô bò
- Thịt bò 500 gr
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 10 củ
- Gừng 1/4 củ
- Sả 8 nhánh
- Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Bột điều 1 muỗng cà phê
- Bột cà ri 1 muỗng cà phê
- Ớt bột 2 muỗng canh
- Giấm 2 muỗng canh
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/đường/hạt nêm)
Nguyên liệu làm khô bò
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Khô Bò khác dưới đây:
2. Cách chế biến khô bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn khử mùi hôi của thịt bò bằng cách chà xát thịt với 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối lên miếng thịt trong 5-7 phút. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch 2-3 lần rồi để ráo.
Sau khi thịt đã ráo nước, bạn tiến hành thái thịt bò dọc thớ thành miếng to dày khoảng 0.5 cm.
Tiếp theo, bạn sơ chế các nguyên liệu cần thiết khác. Bạn bóc vỏ tỏi và bỏ cuống 2 quả ớt, rồi đem băm nhuyễn. Kế đến, bạn cắt nhỏ 4 cây sả, rồi băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Làm sốt ướp thịt
Với phần tỏi và ớt băm nhuyễn, bạn cho thêm vào 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh dầu màu điều, ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt khô, ½ muỗng cà phê ớt bột. ¼ muỗng cà phê bột nghệ và ⅓ muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
Sau đó, bạn trộn đều cho hỗn hợp hoà quyện rồi cho phần sả băm vào. Bạn tiếp tục trộn đều một lúc nữa là được.
Làm sốt ướp thịt
Bước 3: Ướp thịt
Bạn đeo bao tay nilon, rồi lấy hỗn hợp sốt cho vào phần thịt bò và trộn đều. Khi thịt ngấm đều gia vị, bạn dùng màng bọc thực phẩm bao lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 12 tiếng (hoặc để qua đêm).
Ướp thịt
Bước 4: Rim thịt bò lần 1
Bạn bắc chảo lên bếp với lửa trung bình. Sau đó, bạn cho thịt bò vào, đậy nắp và rim trong 15 phút. Trong thời gian này, bạn nên mở nắp và trở mặt thịt 1-2 lần để thịt được chín và khô đều.
Bạn không cần cho thêm nước vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước nhé. Sau khi nước thịt bò cạn hết thì bạn tắt bếp và lấy ra để nguội.
Rim thịt bò lần thứ nhất
Bước 5: Chần mềm và rim thịt bò lần 2
Sau khi thịt bò nguội bớt, bạn cho vào cối và dùng chày chần cho thịt mềm và mỏng ra.
Kế đến, bạn cho thịt bò vào lại chiếc chảo rim ban nãy và tiến hành rim lần 2 trong vòng 10 phút.
Chần mềm và rim thịt bò lần 2
Bước 6: Phơi nắng khô bò
Bạn cho phần thịt bò lên một cái vĩ và đem phơi nắng để làm thành khô bò. Nếu nắng gắt, bạn chỉ cần phơi 3 nắng là được. Ngược lại, nếu nắng dịu hơn thì bạn phơi 4 nắng.
Trong quá trình phơi, cứ 2 tiếng bạn lại trở mặt thịt một lần để khô bò khô đều nhé.
Phơi nắng khô bò
Bước 7: Hoàn thành
Khô bò sau khi phơi xong thì bạn đem vào xé sợi nhỏ là có thể thưởng thức ngay. Khô bò dai ngon với gia vị đậm đà và thịt ngọt tự nhiên rất thích hợp để ăn vặt hoặc nhâm nhi vài lon bia đấy.
Khi thưởng thức, bạn có thể vắt thêm một ít chanh hoặc tắc để món khô bò thêm phần tròn vị nhé!Và để bảo quản khô bò, bạn có thể cho vào hũ đựng có nắp kín và để ở nơi thoáng mát là được.
Hoàn thành các bước làm khô bò
3. Thành phẩm
Khô bò thơm ngon bổ dưỡng
Hy vọng với công thức làm bò khô vừa mềm ngon vừa siêu đơn giản mà MónNgon!Today chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thể tự tay làm cho gia đình mình những dĩa bò khô cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn và đậm vị nhé! Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.
