Nếu đã quá chán ngán với những món mặn nhiều thịt và dầu mỡ, sao bạn không thử ngay những món chay thanh đạm, tốt cho sức khỏe. Hôm nay, MónNgon!Today sẽ giới thiệu đến bạn công thức bún riêu chay từ đậu hũ thơm ngon đậm đà mà vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp ngay nào!
1. Nguyên liệu làm bún riêu chay
- 1 lít sữa đậu nành
- 60ml nước cốt tắc
- 400g bún tươi
- 100g đậu hũ bi (hoặc có thể sử dụng các loại đậu hũ khác)
- 100g tàu hủ ky tươi ( hoặc có thể mua các loại tàu hủ ky đóng hộp)
- 80g nấm hương tươi (hoặc có thể sử dụng các loại nấm khác)
- 5g củ kiệu tươi
- 2 trái cà chua
- Gia vị: Hạt nêm chay, nước mắm chay, đường cát, muối tinh, dầu ăn, màu hạt điều
Nguyên liệu làm bún riêu chay
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Bún Riêu Chay khác dưới dây:
2. Cách chế biến bún riêu chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch các nguyên liệu rồi để ráo nước.
Tiếp theo, bạn cắt múi cau cà chua, cắt bỏ chân nấm hương rồi cắt mũ nấm thành từng miếng vừa ăn. Củ kiệu tươi, bạn cắt bỏ rễ, lột lớp màng mỏng bên ngoài. Sau đó, bạn chiên chín vàng đậu hũ bi và tàu hủ ky.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Nấu riêu từ sữa đậu nành
Bạn tiến hành đun sôi 1 lít sữa đậu nành ở lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì cho 60ml nước cốt tắc vào. Bạn nấu đến khi thấy sữa đậu nành xuất hiện kết tủa màu trắng thì dùng rây lọc vớt ra. Kết tủa màu trắng thu được chính là riêu cua.
Nấu riêu từ sữa đậu nành
Bước 3: Nấu nước dùng
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn và 2 thìa canh màu hạt điều, đợi hỗn hợp sôi lên bạn phi thơm củ kiệu tươi rồi cho cà chua cắt múi cau vào, bạn đảo đều tay.
Khi cà chua mềm thì bạn nêm nếm theo định lượng gia vị sau: ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm chay và 1 thìa canh nước mắm chay. Bạn đảo đều tay để nguyên liệu được thấm đều gia vị.
Nấu nước dùng
Sau đó, bạn cho hỗn hợp cà chua vừa xào vào phần nước nấu riêu đã lọc riêu, đổ thêm vào 1 lít nước lọc, Bạn đợi đến khi nước trong nồi thật sôi thì cho phần riêu đã lọc vào lại nấu chung. Bạn giảm lửa lại trung bình rồi cho nấm hương, đậu hũ bi và tàu hủ ky vào. Nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Các bước nấu nước dùng
Bước 4: Hoàn thành
Cuối cùng, bạn bắt bún, thêm rau rồi chan nước dùng và thưởng thức thôi nào!
Hoàn thành các bước nấu bún riêu chay
3. Thành phẩm
Bún riêu chay thơm ngon hấp dẫn
Sợi bún dai, rau xanh tươi, nước dùng đậm đà hòa với sự dai giòn của đậu hũ bi và tàu hủ ky và đặc biệt là hương vị ngọt thanh của riêu cua chay đã làm nên một món chay không chỉ ngon miệng mà còn đã mắt đấy nhé!
