Những món từ bò không chỉ đem lại dinh dưỡng cao mà còn được biến tấu thành bữa tiệc của những món ăn thơm ngon. Hôm nay, MónNgon!Today sẽ mách bạn cách làm bò nướng tảng hấp dẫn và đẩm đà. Cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
1. Nguyên liệu làm Bò nướng tảng
- Nạc lưng bò 4 kg
- Thịt xông khói 200 gr
- Bí ngòi xanh/ vàng 200 gr
- Nấm linh chi nấu/ trắng 100 gr
- Nấm mỡ 100 gr
- Cà rốt/ cà rốt baby 200 gr
- Bông cải xanh 100 gr
- Cải cầu vồng 100 gr
- Khoai tây 100 gr
- Hành tây 70 gr
- Hành boa rô 150 gr
- Hành tím 50 gr
- Cần tây 50 gr
- Mướp tây 100 gr
- Mù tạt hạt 50 gr
- Rượu vang đỏ 200 ml
- Nước dùng bò 200 ml
- Muối/ tiêu 1 ít
- Lá thyme 10 nhánh
- Rosemary 2 nhánh
- Dầu ô liu 2 muỗng canh
- Tỏi 50 gr (đập dập)
- Tiêu đỏ 3 muỗng canh
- Lò nướng, chảo, chén bát, dao bào, rây,…
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị làm món bò nướng tảng
2. Cách chế biến Bò nướng tảng
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Thịt bò khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi để ráo, sau đó bạn dùng dao lạng mỏng phần thịt bò ra.
Dùng dao lạng mỏng phần thịt bò ra.
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp phần thịt bò với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh tiêu đỏ, 10gr lá thyme, 2 muỗng canh dầu ô liu trong khoảng 20 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Cho hỗn hợp gia vị lên thịt bò trộn đều ướp
Bước 3: Sơ chế rau củ và nấm
Dùng dụng cụ bào để bào lát 100gr bí ngòi xanh, 100gr bí ngòi vàng, 100gr cà rốt rồi dùng dao cắt thành những sợi dài.
Đối với hành boa rô và cải cầu vồng bạn cũng dùng dao cắt sợi dài.
Bông cải, 100gr bí ngòi xanh, 100gr bí ngòi vàng, khoai tây dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cà rốt baby dùng dụng cụ bào để bào vỏ, nấm linh chi trắng, nấm linh chi nâu cắt bỏ gốc.
Nấm mỡ và hành tây dùng dao cắt lát mỏng.
Ngâm các nguyên liệu đã sơ chế vào nước đá lạnh và chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.
Sơ chế rau củ và nấm chuẩn bị cho việc làm món ăn
Bước 4: Luộc và xào rau củ
Bắc nồi lên bếp và đun nước sôi, sau đó luộc qua mướp tây, bông cải, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, cà rốt baby, phần lá cải cầu vồng.
Vớt các nguyên liệu ra và cho ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 20g bơ cùng với 1/2 phần hành tây đã sơ chế, 25gr tỏi, 2 nhánh rosemary. Tiếp đó, cho vào chảo 3 loại nấm mỗi loại 50gr rồi xào cho đến khi chín. Trong quá trình xào thì nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Bắc chảo khác lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 phần hành tây đã sơ chế, 25gr tỏi, phần cọng cải cầu vồng, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, cà rốt, boa rô cắt sợi. Đảo đều và xào cho đến khi các nguyên liệu chín. Trong quá trình xào thì nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Luộc và xào rau củ chuẩn bị cho món ăn
Bước 5: Áp chảo thịt xông khói
Bắc chảo lên bếp, cho từng miếng thịt xông khói vào và áp chảo cho đến khi thịt săn lại thì lấy ra.
Bắc chảo lên bếp, cho từng miếng thịt xông khói vào và áp chảo
Bước 6: Gói nhân thịt bò
Sau khi thịt đã ngấm gia vị thì bạn trải miếng thịt bò ra, sau đó lần lượt cho vào giữa rau củ, nấm xào, thịt xông khói và tiến hành cuôn chặt thịt lại. Tiếp đó, dùng chỉ buộc cố định phần thịt thành hình trụ tròn.
Đối với phần sốt phết thịt, cho vào tô 50g mù tạt, 50g dầu oliu, lá thyme, 1 nhánh rosemary, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu đỏ rồi trộn đều lên.
Phết đều hỗn hợp gia vị lên trên bề mặt thịt bò.
Sau khi thịt đã ngấm gia vị thì bạn trải miếng thịt bò ra, sau đó lần lượt cho nguyên liệu vào giữa
Bước 7: Nướng thịt bò
Cho khay thịt bò kèm theo 5 – 6 nhánh lá thyme vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 25 phút. Sau khoảng thời gian đó bạn mở nắp lò và lấy lá thyme ra rồi tiếp tục nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong khoảng 25 phút.
Cho khay thịt bò kèm theo 5 – 6 nhánh lá thyme vào lò nướng
3. Thành phẩm
Để chế biến phần sốt ăn kèm, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào 20g bơ, 50gr hành tím (để nguyên củ), baro, cần tây cắt nhỏ, lá thyme, rosemary, 1/2 muỗng canh tiêu đỏ vào đảo đều lên. Tiếp đó cho vào 200ml rượu vang đỏ, 200ml nước dùng bò, 50g bột nêm bò. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp và cho qua rây lọc.
Bắc chảo lên bếp và cho vào 20gr bơ, 20gr hành tây rồi cho 50gr nấm mỡ, 50gr nấm linh chi trắng, 50gr nấm linh chi nâu rồi xào chín. Sau đó, cho phần sốt đã được lọc vào và đun đến khi sôi thì tắt bếp.
Từng tảng thịt bò được cắt lát được dùng kèm với các loại rau củ và nước xốt đã tạo nên một bữa tiệc sinh động với thịt bò mềm và đậm vị, rau củ giòn ngọt và nước sốt giúp bùng vị cho món ăn hơn.
Thịt bò mềm và đậm vị, rau củ giòn ngọt và nước sốt giúp bùng vị cho món ăn
Bò nướng tảng với nhiều nguyên liệu hòa quyện với nhau, từ vị ngon mềm của thịt bò đến vị giòn ngọt của rau củ. MónNgon!Today chúc bạn thực hiện thành công món Bò nướng tảng thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
