Phá lấu bò là một trong những món từ bò chiếm được nhiều cảm tình của thực khách. Với cách nấu đơn giản nhưng lại không kém phần thơm ngon, beo béo lạ miệng chắc chắn sẽ khiến nhiều người thích mê. Cùng bắt tay vào bếp với Monngon để học ngay cách nấu phá lấu bò nước dừa cực kỳ hấp dẫn ngay dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu nấu phá lấu bò nước dừa bằng nồi áp xuất
- Lòng bò 500 gr (bao gồm lá lách/ lá mía/ tổ ong/ lòng phèo)
- Nước cốt dừa 200 ml
- Nước dừa 1 lít
- Rượu trắng 2 muỗng canh
- Tỏi 2 củ
- Hành tím băm 5 củ
- Gừng 1 củ
- Ớt đỏ 2 trái
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Nước cốt tắc 1/2 muỗng canh
- Quế 1 cái
- Hoa hồi 2 cái
- Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Bột cari 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Nguyên liệu nấu phá lấu bò
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Phá Lấu khác dưới dây:
2. Cách chế biến phá lấu bò nước dừa bằng nồi áp suất
Bước 1: Sơ chế lòng bò
Để làm sạch lòng, loại bỏ nhớt và mùi hôi, sau khi mua về bạn rửa sạch lòng với một ít rượu và muối.
Sau đó bắt 1 nồi nước sôi, cho vào 1 muỗng muối và 1 củ gừng đập dập, cho lần lượt lá xách, tổ ong, phèo vào trụng sơ đến khi thấy nổi váng (bọt trắng) thì vớt ra, cho lá mía vào chần sau cùng để các phần khác không bị đen, thấy lá mía săn cứng lại thì vớt ra.
Rửa sạch lòng lại với nước cho hết nhớt và mùi, để ráo.
Sơ chế lòng bò
Bước 2: Ướp lòng bò
Cho lòng vào 1 tô lớn, cho gia vị: 1/2 muỗng bột cari, 1/2 muỗng bột ngũ vị hương và muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, hành băm, tỏi băm mỗi thứ 1 muỗng canh vào.
Trộn đều, ướp 1 tiếng cho lòng thấm gia vị.
Ướp lòng bò
Bước 3: Chiên sơ lòng bò
Bắc chảo lên bếp để lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng cho 1 củ tỏi băm, 3 củ hành tím băm, 2 bông hoa hồi, 1 thanh quế vào phi thơm.
Cho lòng vào chiên săn lòng trong khoảng 5 phút, trở đều 2 mặt cho lòng chín đều.
Chiên sơ lòng bò
Bước 4: Làm phá lấu
Cho lần lượt lá xách, tổ ong, phèo vào nồi áp suất, 1 lít nước dừa, hầm trong 30 phút.
Sau 30 phút cho lá mía vào hầm thêm 20 phút rồi đổ 200ml nước cốt dừa vào, nêm nếm vừa ăn, nấu thêm khoảng 5 phút là được.
Làm phá lấu
Bước 5: Làm mắm tắc
Pha 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt tắc và 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan hết đường. Cho thêm ớt theo sở thích.
Làm mắm tắc
Bước 6: Hoàn thành
Bạn múc phá lấu ra tô và thương thức thành phẩm . Khi ăn thì bạn cắt lòng heo, bao tử, tai heo thành những miếng nhỏ vừa ăn và ăn kèm cùng bánh mì nóng, giòn là ngon nhất.
Phá lấu bò nước dừa
3. Thành phẩm
Phá lấu bò nước dừa thơm ngon và đậm đà hương vị
Phá lấu bò nước dừa với miếng lòng mềm mềm, vị béo thơm đặc biệt, chấm với nước mắm tắc chua chua ngọt ngọt, ăn kèm bánh mì đúng là ngon hết sẩy!
Monngon mong rằng với cách nấu phá lấu bò nước dừa ở trên sẽ đem đến cho bạn và gia đình một món ăn thơm ngon khó cưỡng ngay tại nhà nhé! Chúc bạn và gia đình thành công.
