Lẩu cá đuối là món lẩu thơm ngon luôn được nhiều người yêu thích bởi sự hấp dẫn của nước dùng chua cay đậm vị cùng thịt cá đuối giòn giòn, beo béo. Hôm nay, hãy cùng MónNgon!Today vào bếp xem ngay cách nấu lẩu cá đuối măng chua với công thức siêu đơn giản ngay thôi nào!
1. Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối măng chua
- Cá đuối 1 kg
- Măng chua 300 gr
- Cà chua 2 trái
- Thơm 1/4 quả(dứa)
- Me vắt 80 gr
- Ớt sừng 1 trái
- Tỏi 1 nhánh (tép tỏi)
- Hành tím 1 củ
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Bột bắp 1.5 muỗng canh
- Giấm 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
- Rau ăn kèm 500 gr (dọc mùng hay bạc hà/ rau muống bào/ bắp chuối bào)
Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối măng chua
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Lẩu Cá Đuối khác dưới dây:
2. Cách chế biến lẩu cá đuối măng chua
Bước 1: Sơ chế cá đuối
Đầu tiên bạn rửa sạch cá đuối với nước muối pha loãng cùng với một ít giấm.
Dùng găng tay nylon và chà xát thật mạnh vào phần thịt cá để khử mùi của cá.
Nếu phần thịt bạn mua có da thì dùng dao cạo thật sạch phần da, làm như vậy mới có thể loại bỏ được hết nhớt của cá để cá không bị tanh.
Xả lại với nước sạch rồi chà muối lên thịt cá một lần nữa, tiếp tục xả với nước sạch rồi để ra rổ cho cá ráo nước.
Sau đó cắt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế cá đuối
Bước 2: Sơ chế rau củ
Đem thơm (dứa) cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Ớt sừng cũng cắt thành từng khoanh nhỏ.
Cà chua rửa sạch và cắt thành hình múi cau.
Tỏi và hành tím lột vỏ và đem tỏi đi băm nhuyễn còn hành tím thì cắt thành từng lát.
Tiến hành rửa măng chua với nước sạch khoảng 2 – 3 lần, trong lúc rửa thì dùng tay bóp nhẹ để giảm bớt mùi hăng.
Nếu măng chua đã để lâu và bị đậm mùi thì bạn có thể rửa măng với nước vo gạo hoặc luộc sơ măng với nước sôi có pha 1 tí muối.
Làm như vậy có thể khử được mùi hăng của măng khá hiệu quả.
Sơ chế rau củ
Bước 3: Nấu nước lẩu
Bắc chảo lên bếp và cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi cho thơm, rồi dùng rây vớt lấy phần tỏi cho ra 1 chén nhỏ.
Tiếp tục dùng phần dầu phi tỏi để phi thơm hành tím, hành tím bạn trộn với 1.5 muỗng canh bột bắp rồi cho vào chảo phi thơm với lửa vừa để hành phi không bị cháy.
Khi hành đã vàng đều thì vớt ra và cho vào 1 cái chén.
Bắc nồi lên bếp rồi cho vào khoảng 2 lít nước lọc và đun sôi.
Khi nước sôi, bạn dùng nước sôi trong nồi cho vào chén me để lấy nước cốt, dùng muỗng dằm me rồi cho nước me vào nồi hoặc bạn lọc qua rây để bỏ hạt.
Khi nước bắt đầu sôi thì bạn cho thơm, 2/3 lượng cà chua và măng chua vào rồi tiếp tục nấu cho nước sôi lên.
Nêm vào lẩu 4 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều.
Nấu nước lẩu
Bước 4: Hoàn thành
Cho các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu điện, tiếp theo là cho cá đuối lên trên rồi rắc thêm hành và tỏi phi lên mặt.
Thêm một vài lát ớt và 1/3 số cà chua còn lại.
Khi dùng thì bạn chỉ cần cho thêm nước lẩu, đun nóng và thưởng thức thôi.
Lẩu cá đuối ngon sẽ có vị chua và ngọt hài hòa.
Món ăn là sự kết hợp của các loại rau và hương vị đặc trưng của cá đuối, ăn kèm với 1 chén nước mắm ớt thì còn gì bằng.
Hoàn thành các bước nấu lẩu cá đuối măng chua
3. Thành phẩm
Lẩu cá đuối măng chua thơm ngon hấp dẫn
Trên đây là cách nấu lẩu cá đuối măng chua, lá giang và cơm mẻ mà MónNgon!Today muốn gửi đến cho bạn. Một nồi lẩu cá đuối nóng hổi thơm ngon, đậm đà gia vị là một gợi ý tuyệt vời cho bữa tối của gia đình bạn đấy! Bạn còn chờ gì mà không vào bếp trổ tài ngay nào!
