Cháo hải sản, món ăn chưa rất nhiều chất dinh dưỡng, lại dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hôm nay, Monngon sẽ mách bạn cách nấu cháo hải sản thơm ngon bổ dưỡng đơn giản dễ làm tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện công thức của món cháo này nhé!
1. Nguyên liệu làm Cháo hải sản
- Gạo tẻ 150 gram
- Tôm 200 gram
- Mực 150 gram
- Thịt nghêu 150 gram
(có thể thay thế bằng hàu) - Nấm rơm 150 gram
- Cà rốt 1 củ
- Giá 300 gram
- Hành lá 6 nhánh
- Ngò rí 5 nhánh
- Hành tím 100 gram
- Hạt nêm 2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 100 ml
- Hạt tiêu 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nghêu tươi ngon
- Chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ nghêu, nếu có thể dễ dàng tách chúng ra tức là ngao chết.
- Cũng có những con nghêu còn sống mà miệng của chúng lại mở ra. Lúc này, dùng tay chạm vào chúng, nếu thấy nghêu di chuyển hoặc miệng khép lại, tức là nghêu còn tươi sống.
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho nấu ăn
2. Cách chế biến Cháo hải sản
Bước 1: Sơ chế tôm mực và nghêu
Tôm sau khi rửa sạch và để ráo nước, bỏ đầu, lột vỏ rồi loại bỏ chỉ gân. Mực đem rửa và làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
Ngâm cho nghêu nhả cát, rồi đem lên nồi luộc. Lấy phần thịt nghêu, bỏ vỏ.
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh
- Cách 1: Bóc vỏ đầu và vỏ thân tôm từ phần chân, đến phần đuôi dùng hai ngón tay giữ chặt phần đốt cuối rồi rút ra. Tiếp theo dùng dao khía lưng tôm để lộ chỉ đen rồi lấy tăm khều ra.
- Cách 2: Tôm sau khi đã rửa sạch bạn lách tăm vào giữa cổ tôm rồi lôi phần chỉ đen ra, loại bỏ.
- Cách 3: Rửa sạch tôm dùng kéo cắt dọc vỏ tôm lộ để lộ chỉ đen sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch.
Cách sơ chế mực sạch, không tanh
- Nắm chặt phần râu mực, kéo nhẹ phần râu mực ra khỏi thân.
- Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực.
- Xẻ dọc bụng mực. Lột da mực, dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực.
- Làm sạch phần ruột và đầu mực. Cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực và rửa sạch.
Cách làm sạch nghêu
- Ngâm nghêu trong 1 tô nước có pha chút muối, cắt vào đó vài lát ớt.
- Sau 1 – 2 tiếng, nghêu sẽ cay quá mà phải nhả sạch hết cát và bụi bẩn.
Sơ chế sạch tôm, mực, nghêu để chuẩn bị chế biến món ăn
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gạo vo sạch, để ráo nước và đổ vào nồi. Bật bếp lên và rang cho đến khi gạo hơi vàng. Cho 2 lít nước vào nấu nhừ phần gạo.
Nấm rơm gọt sạch, ngâm với nước muối để sạch chất bẩn và tiếp tục thái lát. Hành tím thái lát mỏng, lấy một ít bằm nhuyễn. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt bào sợi, cắt nhỏ.
Sơ chế những nguyên liệu còn lại chuẩn việc cho việc nấu món
Bước 3: Nấu cháo
Cho một chiếc chảo lên bếp rồi phi vàng hành tím đã thái mỏng. Hành vàng đều thì vớt ra.
Cho tiếp phần hành tím băm nhuyễn vào chảo, đảo đều cho vàng rồi cho phần tôm đã làm sạch vào, cho tiếp phần mực và nghêu vào xào chín. Thêm vào một ít hạt nêm và một ít tiêu và xào đều với lửa lớn cho đến khi chín và săn lại.
Cho phần nấm rơm và cà rốt vào nồi cháo đã nấu nhừ trên bếp, cho đến khi cháo sôi lại thì cho phần tôm, mực, nghêu đã xào vào. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
Cháo được ninh nhừ, có màu sắc đẹp mắt của cà rốt
3. Thành Phẩm
Nếu chán cơm nhưng cũng chẳng thèm phở thì hãy đổi vị bằng món cháo hải sản thập cẩm hấp dẫn nhé!
Cho một ít giá vào tô, múc cháo vào, rắc hành lá, ngò rí, hành phi vàng lên trên.
Cháo hải sản thập cẩm có hương vị vô cùng hấp dẫn. Cháo có độ sánh, không quá loãng, ngọt thanh. Hạt gạo nở đều kết hợp cùng hải sản tươi ngon vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng.
