Nếu bạn đã chán ngây với bún từ các loại thịt như thịt heo, thịt bò, thịt gà,… thì hãy thử ngay với món bún ngan nhé. Đây sẽ là một món nước ngon làm cho cả gia đình bạn sẽ phải ngất ngây, tấm tắc khen ngon đấy. Vào bếp cùng MónNgon!Today thực hiện món bún ngan này thôi!
1. Nguyên liệu nấu bún ngan
- Bún 500 gr
- Ngan 1/4 con
- Măng chua 300 gr
- Gừng 1 nhánh (đập dập)
- Hành lá 1 nhánh (cắt nhỏ)
- Hành tím 1 củ (đập dập)
- Rượu trắng 8 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua thịt ngan tươi ngon
Để mua được những con ngan trưởng thành và có nhiều thịt thì bạn nên chọn những con mập mạp, phần ức tròn, lông đã mọc đủ.
Tránh chọn mua những con ngan quá già hoặc quá non, ngan già thịt sẽ dai, ngan non thịt lại nhão không ngon.
Ngoài ra, bạn cũng không nên chọn những con ngan có bụng xệ xuống vì đây là ngan đã đẻ nhiều lứa, thịt thường rất dai khó chế biến.
Nguyên liệu nấu bún ngan
2. Cách chế biến bún ngan
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngan mua về bạn cho vào thau cùng với 4 muỗng canh rượu và 1 muỗng canh muối.
Sau đó, chà xát hỗn hợp này lên thân ngan rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần và để ráo.
Măng chua rửa sạch với nước và để cho thật ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Luộc ngan và măng chua
Bắc nồi lên bếp, vặn lửa to, cho ngan vào nồi.
Sau đó, đổ nước ngập hết phần thịt ngan. Cho 1/2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh canh rượu trắng vào nồi rồi nấu sôi.
Khi nước bắt đầu sôi và nổi bọt, bạn vớt ngan ra, cho vào thau nước lạnh, rửa sạch và để ráo.
Cho măng chua vào một cái nồi nhỏ cùng với 500ml nước, 1/2 muỗng canh muối rồi bắc lên bếp và đun sôi.
Bạn luộc măng từ 3 – 5 phút kể từ khi nước sôi rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước nhiều lần rồi để ráo.
Luộc ngan và măng chua
Bước 3: Xào măng chua
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn.
Đợi dầu nóng, cho măng chua vào xào đều tay cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt đến cho đến khi măng chua săn lại.
Xào măng chua
Bước 4: Luộc bún
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500ml nước lọc rồi đun sôi.
Khi nước sôi, bạn cho bún vào luộc từ 2 – 3 phút rồi tắt bếp.
Sau đó, để yên bún trong nồi và ngâm khoảng 5 phút cho bún nở mềm rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh rồi để ráo.
Luộc bún
Bước 5: Cho măng vào nấu với ngan
Bắc một nồi khác lên bếp, cho ngan vào, đổ nước ngập hết phần thịt ngan và nêm gia hỗn hợp gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 củ hành tím đập dập, 1 nhánh gừng đập dập rồi tiến hành luộc trong vòng 30 phút trên lửa vừa.
Sau đó, vớt ngan ra để nguội.
Bạn cho tiếp măng chua vào nấu cùng nước ngan ở trên khoảng 10 phút.
Nêm vào nồi 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho măng để nấu với gan
Bước 6: Chặt thịt ngan
Thịt ngan sau khi nguội, bạn chặt miếng vừa ăn.
Cho bún vào tô rồi xếp thịt ngan lên trên.
Sau đó, bạn cho thêm hành lá vào.
Cuối cùng, chan nước dùng vào tô cùng với một ít măng chua nữa là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.
Chặt thịt ngan
Bước 7: Hoàn thành
Vậy là món bún ngan đã hoàn thành, thịt ngan mềm và ngọt nước.
Măng chua giòn giòn, nước dùng có vị ngọt thanh được nêm nếm rất vừa ăn.
Hãy thưởng thức ngay thành quả của bạn đi nhé!
Hoàn thành các bước nấu bún ngan
3. Thành phẩm
Bún ngan thơm ngon hấp dẫn
Vậy là món bún ngan đã hoàn thành. Thật đơn giản phải không nào? Hy vọng với công thức được chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện được món nước này. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon với gia đình nhé!
