Mứt mận từ xưa đã là đặc sản của người dân xứ Bắc, nhất là vùng đất thủ đô Hà Nội. Cứ độ Tết đến Xuân về, mọi người lại rỉ tai nhau cách làm mứt mận miền Bắc dẻo trong “gây nghiện” ngày Tết. Giờ bạn hãy tham khảo và trổ tài làm món này thử nhé.
1. Nguyên liệu làm mứt mận
- 1kg mận hậu/mận Hà Nội (bạn có thể tìm mua ở các siêu thị, trung tâm thương mại hoặc các trang thương mại điện tử nhé)
- 100g gừng băm
- 500g đường vàng
- 10g vôi trong
- Muối, nước đá lạnh (số lượng tùy thích)
- Dụng cụ: màng bọc thực phẩm, cái khay.
Nguyên liệu làm mứt mận
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Mứt Mận khác dưới đây:
2. Cách chế biến mứt mận
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn dùng dao khứa dọc xung quanh thân mận, rửa sạch và ngâm trong nước pha ít muối tầm 30 phút để loại bỏ chất bẩn.
Sau đó, bạn đem mận tiếp tục ngâm với nước vôi trong khoảng 4 tiếng để khi sên mứt mận không bị nát. Tiếp đến, bạn đem mận trụng sơ, rồi ngâm nước đá khoảng 10 phút để loại bỏ mùi vôi. Xong thì để cho ráo.
Sơ chế mận
Bước 2: Ướp mận
Bạn hãy trộn đều mận cùng 500g đường hoặc gia giảm tùy thích theo theo khẩu vị. Sau đó, dùng màng thực phẩm bọc lại và để yên ướp trong 8 tiếng.
Ướp mận
Bước 3: Sên mứt mận
Bạn đun nước ướp mận trên bếp khoảng 20 phút đến khi sệt lại. Sau đó, bạn cho mận đã ướp vào và rim với lửa nhỏ tầm 20 phút, đảo đều để không bị dính đáy nồi. Khi thấy mận nhìn trong trong thì bạn vớt ra và cho gừng băm vào chảo, tiếp tục rim với lửa nhỏ khoảng 5 phút.
Sên mứt mận
Bước 4: Phơi mứt mận
Bạn xếp mận đã rim lên khay, rưới thêm hỗn hợp gừng vừa sên lên và đem phơi nắng tầm 4 tiếng. Vậy là xong rồi nè.
Phơi mứt mận
Bước 5: Hoàn thành
Mứt mận miền Bắc sở hữu sắc cánh gián đậm, óng ánh vô cùng bắt mắt luôn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng quả mứt mận thơm ngon, chua chua, ngọt ngọt, thanh thanh rất đặc trưng.
Hoàn thành các bước làm mứt mận
3. Thành phẩm
Mứt mận thơm ngon hấp dẫn
Mứt mận còn thêm chút vị cay the, thơm nồng của gừng khiến món ăn nhận được nhiều sự yêu thích trong các dịp Tết.
