Nếu có dịp thăm và thưởng thức vô số các món ăn đặc sản Huế thì đừng nên bỏ qua kẹo mè xửng, một món ăn nổi tiếng thơm ngon được mọi người chọn mua khi làm quà biếu. Hôm nay để MónNgon!Today mách bạn công thức làm món ăn vặt đặc sản này nhé.
1. Nguyên liệu làm Kẹo mè xửng
- Đậu phộng 500 gr
- Mè trắng 200 gr
- Đường trắng 400 gr
- Bột năng 2 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Mật ong 5 muỗng canh
- Chanh 1 trái
- Chảo, dao, hộp đựng thực phẩm, khuôn chữ nhật, giấy bóng kiếng, màng bọc thực phẩm,…
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị làm kèo mè xửng
2. Cách chế biến Kẹo mè xửng
Bước 1: Rang đậu phộng và mè
Bắc chảo lên bếp, cho 200gr mè trắng vào rang trên lửa vừa khoảng 5 phút thì mè vàng và dậy mùi thơm thì đổ ra tô.
Tiếp tục cho đậu phộng vào rang trên lửa vừa, đậu chín vàng, lớp vỏ bắt đầu tách ra thì đậu đã chín , bạn đổ đậu ra rá hoặc mâm rồi bóc sạch vỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng vào rang, sau đó là mè
Bước 2: Nấu nước đường
Bắc chảo lên bếp, cho vào 400gr đường trắng và 1 chén nước lọc (sử dụng chén ăn cơm) rồi nấu với lửa vừa khoảng 10 – 15 phút cho nước đường sánh lại.
Bắc chảo lên bếp cho đường trắng và nước lọc vào nấu đến khi đường sắn lại
Bước 3: Nấu kẹo
Khi nước đường sánh lại, dùng muỗng múc lên thấy kéo chỉ thì vắt lấy nước cốt 1 trái chanh rồi cho vào chảo đường, sau đó khuấy đều và nấu thêm khoảng 8 – 10 phút trên bếp thì cho đậu phộng đã bóc vỏ vào đảo đều.
Sau đó cho 2 muỗng canh bột năng ra chén, cho vào 4 – 5 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều cho hòa tan bột. Từ từ cho nước bột năng vào chảo và khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
Bạn cho tiếp 5 muỗng canh mật ong vào khuấy cho hòa tan hết vào kẹo rồi tắt bếp, để nguội kẹo khoảng 10 phút.
Cho hỗn hợp nguyên liệu thành phần vào chảo để nấu kẹo
Bước 4: Đổ khuôn cho kẹo
Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật sau đó thoa đều 1 muỗng canh dầu mè vào khắp mặt trong của khuôn, rắc 1/2 mè rang phủ kín đáy khuôn.
Sau khi kẹo nguội thì đổ kẹo vào khuôn, chờ khoảng 10 – 15 phút rồi rắc 1/2 phần mè rang còn lại phủ kín mặt kẹo, tiếp tục để cho kẹo nguội hoàn toàn.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể tận dụng các hộp thủy tinh trong gia đình nếu bạn không có khuôn.
Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật đổ dầu, lạc và kẹo đã nguội vào khuôn
Bước 5: Cắt kẹo
Khi kẹo đã nguội hẳn thì lấy kẹo ra khỏi khuôn, dùng dao cắt miếng vừa ăn hoặc có thể cắt theo kích thước tùy ý bạn.
Khi kẹo đã nguội hẳn thì lấy kẹo ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành từng miếng
Bước 6: Hoàn thành
Kẹo sau khi cắt bạn sử dụng màng bọc thực phẩm để gói kín kẹo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút để làm cứng kẹo.
Sau khi kẹo đã cứng, bạn lấy ra gói thêm 1 lớp giấy bóng kiếng là hoàn thành và có thể thưởng thức ngay.
Kẹo sau khi cắt bạn sử dụng màng bọc thực phẩm để gói kín kẹo
3. Thành phẩm
Món kẹo mè xửng đặc sản của xứ Huế sau khi hoàn thành sẽ có độ dẻo dai, hương vị thơm béo của mè và đậu phộng chắc chắn sẽ khiến bạn ăn hoài không chán. Vào bếp làm ngay thôi nào!
Sau khi hoàn thành kẹo sẽ có độ dẻo dai, hương vị thơm béo của mè và đậu phộng
Món kẹo mè xửng béo thơm đặc sản của xứ Huế mộng mơ nay đã có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Vào bếp trổ tài ngay chiêu đãi gia đình mình thôi nào!
