Đậu hũ Tứ Xuyên (Mapo tòfu) là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Trung Hoa, có rất nhiều cách biến tấu trong việc chế biến món ăn này, hôm nay MónNgon!Today sẽ giới thiệu đến các bạn cách cơ bản nhất để làm món đậu hũ Tứ Xuyên này nhé!
1. Nguyên liệu làm đậu hũ Tứ Xuyên
- Đậu hủ non: 1 hộp
- Thịt heo băm: 200 gram
- Nấm mèo hoặc nấm đông cô: 50-100 gram
- Hành: 20 gram
- Tỏi: 20 gram
- 2 muỗng canh sa tế
- 1 muỗng canh dầu mè
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nguyên liệu làm đậu hũ Tứ Xuyên
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Đậu Hủ Tứ Xuyên khác dưới đây:
2. Cách chế biến đậu hũ Tứ Xuyên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên các bạn lấy đậu hủ non ra khỏi hộp, tráng nhẹ dưới vòi nước, bước này các bạn rửa đậu hủ nhẹ nhàng thôi nha, tránh làm đậu hủ vỡ nát. Sau đó cắt đậu hủ thành miếng vuông vừa ăn.
Các bạn mang nấm rửa sơ rồi ngâm nước muối pha loãng 5-10 phút rồi rửa lại với nước ấm. Tiếp theo xắt nhỏ nấm (xắt hạt lựu).
Tương tự như với nấm, các bạn sơ chế hành, tỏi với nước, sau đó băm nhuyễn hành, tỏi.
Về phần thịt heo, sau khi rửa sạch thì các bạn ướp thịt trong khoảng 15-20 phút với ½ muỗng cà phê hạt nêm và 1 ít hành băm nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Làm sốt Tứ Xuyên
Làm nóng chảo và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu đã nóng thì phi thơm hành và tỏi. Khi hành, tỏi đã vàng, các bạn cho thịt băm vào xào cho săn lại.
Sau đó cho phần nấm đã xắt hạt lựu vào xào cùng với tỉ lệ gia vị như sau: 2 muỗng canh sa tế ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương và 1 ít đường tùy theo khẩu vị của các bạn.
Làm sốt Tứ Xuyên
Bước 3: Xào đậu hũ với sốt Tứ Xuyên
Khi thịt băm đã gần chín và có màu đặc trưng của món đậu hũ Tứ Xuyên thì các bạn hãy cho đậu hủ vào.
Bạn nhớ đảo đều và lắc chảo nhẹ nhàng trong 3 – 5 phút để cho đậu hủ ngấm đều gia vị. Sau đó, trước khi tắt bếp các bạn cho 1 muỗng canh dầu mè vào và cho món ăn ra dĩa nha.
Các bạn nhớ rắc thêm 1 ít hành lá để món ăn trông bắt mắt hơn.
Xào đậu hũ với sốt Tứ Xuyên
Bước 4: Hoàn thành
Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc óng ánh và sắc đỏ đặc trưng của ớt. Đậu hũ mềm thơm, thịt băm bổ dưỡng cùng với vị cay nồng đặc trưng sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Món đậu hũ này bạn ăn ngay khi còn nóng và có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc ăn riêng đều rất ngon.
Hoàn thành các bước làm đậu hũ Tứ Xuyên
3. Thành phẩm
Đậu hũ Tứ Xuyên thơm ngon hấp dẫn
Thật đơn giản để thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà đúng không nào. Cùng vào bếp và làm mới thực đơn cho gia đình mình nhé. MónNgon!Today chúc bạn thực hiện thành công!
