Chả ốc hấp là món hấp độc đáo, bổ dưỡng, thơm ngon, hấp dẫn để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, hãy vào bếp cùng MónNgon!Today để tìm hiểu công thức làm chả ốc hấp độc đáo, đơn giản và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà nhé!
1. Nguyên liệu làm chả ốc hấp lá chuối
- Ốc bươu 450 gr
- Lá chuối 450 gr
- Thịt heo xay 500 gr (đông lạnh)
- Tinh bột khoai tây 1 muỗng cà phê
- Bột nổi 1/2 muỗng cà phê
- Hành tím 1 củ
- Sả 5 nhánh
- Gừng 1 củ
- Tỏi 4 tép
- Lá chanh 10 cái
- Rượu trắng 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
- Nước mắm 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ bột ngọt/ muối/ hạt nêm)
Nguyên liệu làm chả ốc hấp lá chuối
2. Cách chế biến chả ốc hấp lá chuối
Bước 1: Làm giò sống
Đầu tiên, bạn cho 20gr đá viên vào chén sạch, tiếp đến, cho lần lượt 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột nêm và 1/4 muỗng canh bột ngọt vào chén.
Sau đó, nêm tiếp 2 muỗng canh đường và 1 ít tiêu vào cùng. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Tiếp đến, cho 500gr thịt heo đông lạnh vào máy xay thịt, sau đó cho hỗn hợp đá và gia vị vừa làm vào cùng.
Đậy nắp lại và xay trong khoảng 2 phút cho đến khi thịt heo nhuyễn ra.
Tiếp theo, cho 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, 1/2 muỗng canh bột nổi và 10gr đá viên vào chén sạch, trộn đều.
Sau đó, cho hỗn hợp này vào phần giò sống đã xay. Tiếp tục xay khoảng 1 phút cho đến khi giò sống và hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Cuối cùng, đem giò sống cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Làm giò sống
Bước 2: Sơ chế ốc
Ốc mua về bạn rửa 3 – 4 lần với nước sạch có pha 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối.
Rửa cho đến khi nước ốc không còn đen, sau đó vớt ốc ra rổ.
Tiếp đến, cho lại ốc vào thau.
Cho 1 muỗng canh rượu vào ốc và trộn đều khoảng 1 phút.
Cuối cùng, dùng tay vắt cho ốc khô.
Sơ chế ốc
Bước 3: Sơ chế gừng, sả, hành, tỏi
Gừng mua về bạn lột sạch vỏ, sau đó cắt nhỏ.
Tiếp đến, làm sạch sả, dùng dao chẻ đôi các nhánh sả thành các sợi mỏng hơn.
Đối với hành tỏi, bạn lột sạch vỏ và đem cắt nhuyễn.
Sơ chế gừng sả
Bước 4: Xào ốc
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho toàn bộ tỏi, hành, gừng đã sơ chế vào rồi phi thơm.
Sau khi nguyên liệu đã vàng, thơm thì lấy ra chén.
Cho ốc đã sơ chế vào chảo vừa rồi.
Tiếp đến, nêm 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh cà phê đường và 1/3 muỗng canh muối, dùng đũa đảo đều và xào ốc cho đến khi ốc chín hoàn toàn thì vớt ra và để nguội.
Xào ốc
Bước 5: Quết chả
Sau khi ốc nguội, cho ốc và 1 muỗng cà phê tiêu vào máy xay, xay ốc trong vòng 30 giây.
Cho phần giò sống đã ướp lạnh vào trong máy xay cùng với ốc và xay trong khoảng 20 giây.
Tiếp theo, cho hỗn hợp gừng, hành, tỏi đã phi vàng vào máy xay.
Xay toàn bộ nguyên liệu trong vòng 30 – 40 giây để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Quét chả
Bước 6: Gói và hấp chả
Cho phần chả lên lá chuối, đặt thêm 1 lá chanh lên trên chả và 2 cọng sả ở 2 bên, tiến hành gói chả sao cho lá chuối bao chặt lấy phần chả.
Sau khi gói xong 2 cái, bạn dùng lá chuối cột chặt 2 cái lại với nhau.
Làm tương tự như vậy cho phần chả còn lại
Đặt chả đã gói vào xửng hấp và hấp trong khoảng 12 phút.
Gói và hấp chả
Bước 7: Hoàn thành
Chả ốc sau khi hấp sẽ thơm lừng mùi sả, thịt chả mềm xen lẫn một chút dai dai giòn giòn của ốc giúp cho món ăn thêm hấp dẫn, ăn là ghiền.
Hoàn thành các bước làm chả ốc
3. Thành phẩm
Chả ốc thơm ngon đậm vị
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể dễ dàng thực hiện cho bản thân và gia đình những phần chả ốc hấp thơm lừng, hấp dẫn, ngon khó cưỡng rồi đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!
