Một bữa cơm sẽ khó lòng trọn vẹn khi thiếu các món kho thơm ngon hấp dẫn. Hôm nay, hãy bổ sung vào thực đơn hằng ngày với món cá trắm kho thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình mà MónNgon!Today chia sẻ dưới đây. Lưu lại công thức và vào bếp ngay nhé!
1. Nguyên liệu làm Cá trắm kho
- Cá trắm 600 gr
- Nghệ tươi 1 củ
- Ớt hiểm 2 trái
- Tỏi 5 tép
- Hành tím 3 củ
- Chanh 1 quả
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
- Nồi đất, tô, chén, dao, cối, chày,…
Cách chọn mua cá trắm tươi ngon
- Chọn mua cá còn tươi, có mắt trong, mang cá có màu đỏ tươi và vẩy bám chặt với thân.
- Nên mua những con cá khi dùng tay ấn vào thịt cá bạn vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá.
- Không mua cá trắm khi thấy có mùi hôi tanh hoặc khai bất thường, thịt cá mềm nhũn, đây là cá đã để lâu không còn tươi ngon.
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị làm món cá trắm kho
2. Cách chế biến Cá trắm kho
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, để làm sạch cá trắm, bạn chuẩn bị 1 nồi nước muối loãng và lấy vắt vào đó nước cốt của 1 trái chanh rồi cho cá vào ngâm trong khoảng 10 phút. Sau đó, đem cá rửa sạch lại với nước và để ráo, rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn.
Cách sơ chế cá trắm sạch, không tanh:
- Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 – 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và mang đi chế biến.
- Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.
- Hoặc dùng gừng khử mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước là có thể mang đi chế biến.
Tiếp đến, cạo hết phần vỏ nghệ rồi rửa sạch. Lấy 1/3 củ nghệ đem cắt lát, với 2/3 củ nghệ còn lại, bạn đem giã nhuyễn.
Cách sơ chế nghệ không bám màu:
- Để nghệ không dính màu vàng vào tay, bạn hãy gọt vỏ dưới vòi nước đang chảy hoặc mang găng tay để gọt.
- Để tránh cho nghệ bám màu vào dụng cụ bếp, bạn cho nghệ vào túi nilon sạch rồi tiến hành giã như bình thường.
Với hành tím cùng tỏi, sau khi bóc vỏ và rửa sạch thì đem băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch rồi cắt lát nhỏ.
Khử mùi tanh của cá bằng nước muối loãng pha chanh và thái nhỏ các nguyên liệu thành phần
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào tô rồi cho vào đó 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm cùng phần nghệ đã giã nhuyễn và 1/2 phần hành tím và tỏi băm. Sau đó, trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút để cá được thấm gia vị.
Cho cá vào tô rải đều gia vị và nguyên liệu thành phần lên ướp
Bước 3: Kho cá
Bắc 1 cái nồi đất lên bếp và cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết phần tỏi và hành tím băm còn lại cùng phần nghệ cắt lát vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp đó, đổ hết phần nước ướp cá vào và đảo đều cho dậy mùi rồi cho vào nồi 1 chén nước (khoảng 120ml). Nấu đến khi nước trong nồi đã thật sôi thì thả từng miếng cá cùng ớt cắt lát vào.
Nấu với lửa lớn cho nước sôi lại rồi hạ nhỏ lửa kho cá trong vòng 10 phút rồi nêm vào đó thêm 1 muỗng canh nước mắm.
Tiếp tục kho cho đến khi phần nước kho cá trong nồi sánh lại, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp, phi hành tỏi, rồi cho nước ướp cá vào nồi đun sôi, rồi thả cá vào hạ lửa nhỏ
3. Thành phẩm
Món cá trắm kho có màu vàng ươm trông thật hấp dẫn và đẹp mắt, quyện trong mùi nghệ thơm lừng, chỉ mới ngửi mùi thôi cũng đã thấy thật kích thích.
Từng miếng cá trắm kho còn nguyên miếng không bị nát, phần thịt cá béo mềm, vị cá đậm đà vừa ăn. Dùng ăn kèm với cơm nóng với rau luộc thì hao cơm lắm đó nha!
Cá trắm kho phần thịt cá béo mềm, vị cá đậm đà vừa ăn
Chỉ với những hướng dẫn đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món cá trắm kho ngon đậm đà cực hao cơm đơn giản tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình nhé!
