Cá trắm là loài cá nước ngọt có thịt chắc và thơm ngon. Thịt cá lại giàu dinh dưỡng nên rất được ưa chuộng. Cá kho tương là một trong những món ngon từ cá trắm, mang đậm hương vị đặc trưng người dân Bắc Bộ, ăn cực kì bắt cơm. Hãy cùng vào bếp thực hiện món kho này nhé!
1. Nguyên liệu làm Cá kho tương
- Cá trắm 1 con (2 kg)
- Thịt ba chỉ 100 gr
- Tương bần 400 ml
- Riềng tươi 1 nhánh
- Gừng 1 nhánh
- Sả 3 cây
- Hành lá 4 nhánh
- Hành tím 6 củ
- Tỏi 10 tép
- Ớt 3 trái
- Tắc 1 quả (quất)
- Muối 2 muỗng cà phê
- Nồi đất, dao, tô, muỗng, thớt, …
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị làm món cá kho tương
2. Cách chế biến Cá kho tương
Bước 1: Sơ chế cá trắm và thịt ba chỉ
Cá trắm đem cạo sạch vảy, loại bỏ ruột và mang, rồi rửa sạch bằng nước muối loãng để khử bớt mùi tanh. Cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2 đốt tay, sau đó để cá ráo nước.
Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành các miếng mỏng.
Sơ chế cá và thịt chuẩn bị cho công đoạn nấu ăn
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Riềng bạn cạo vỏ, rửa sạch, chia làm 2 phần. Một phần cắt thành từng lát mỏng, phần còn lại bạn băm nhuyễn.
Sả tươi bạn bỏ gốc và lá, bóc vỏ lớp già rồi đập dập.
Quả tắc bạn lột vỏ, cắt đôi.
Tỏi và hành tím lột sạch vỏ và cắt làm đôi. Hành lá bạn lấy phần đầu hành, gừng cắt lát.
Sơ chế các nguyên liệu khác chuẩn bị cho công đoạn nấu ăn
Bước 3: Kho cá
Bạn cho riềng cắt lát vào lót dưới đáy nồi, sau đó đến sả đập dập.
Tiếp theo bạn cho cá và xếp các miếng thịt lên trên.
Mách nhỏ:
- Xếp thịt ba chỉ lên trên cùng để khi kho, mỡ trong thịt chảy xuống làm cá ngậy và ngon hơn.
- Kho cá với lửa liu riu để gia vị ngấm vào cá sẽ ngon hơn nhé.
Sau khi đã xếp cá và thịt vào nồi, bạn cho tỏi, hành tím, hành lá, ớt, gừng và riềng băm nhuyễn lên trên kèm thêm một múi tắc.
Sau đó, bạn cho 400ml tương bần vào nồi và ướp trong 15 phút.
Cuối cùng, bạn đem cá đi kho với lửa riu riu trong 2 tiếng, đến khi cá chín mềm là hoàn thành.
Kho cá với lửa liu riu để gia vị ngấm vào cá sẽ ngon hơn.
3. Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cá kho tương đúng chuẩn vị Bắc rồi. Món cá kho mềm thịt, thơm ngon, cực kì dễ ăn và bắt cơm sẽ giúp thực đơn bữa cơm của bạn thêm phần phong phú hơn đấy.
Món cá kho mềm thịt, thơm ngon, cực kì dễ ăn
Đây là cách chế biến món cá kho tương mà MónNgon!Today gửi đến cho bạn. Tưởng tượng thịt cá ngon, đậm đà gia vị là một gợi ý cho món mặn của gia đình bạn tối nay đấy! Bạn còn chờ gì mà không vào bếp trổ tài ngay nào. Chúc bạn thành công!
