Cá kèo là giống cá đặc sản chỉ có ở miền Tây Nam Bộ có thể chế biến được nhiều món kho, chiên, nướng,… Cùng vào bếp để thực hiện ngay món cá kèo kho tiêu đặc trưng vừa đậm đà vừa cuốn hút, để đãi gia đình mình ngay bạn nhé!
1. Nguyên liệu làm cá kèo kho tiêu
- Cá kèo 200 gr
- Tỏi 3 nhánh
- Ớt 1 trái
- Hành lá 2 nhánh
- Hành tím 1 củ
- Dầu ăn 1 ít
- Nước mắm 3 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua cá kèo tươi ngon
Chọn cá kèo phần sống lưng có màu nâu hoặc xám ánh bạc, phần bụng có nhiều màu trắng. Không chọn những con mắt đã bị đục, khi cầm lên thấy mềm nhũn.
Đối với những con cá kèo không còn sống hoặc đã được ướp lạnh thì bạn bạn nên chọn những con có mình suông, thon dài, tròn đều.
Nguyên liệu làm cá kèo kho tiêu
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Cá Kèo Kho Tiêu khác dưới đây:
2. Cách chế biến cá kèo kho tiêu
Bước 1: Sơ chế cá kèo
Cá kèo đem rửa và làm sạch nhớt. Để cá ráo nước, sau đó cắt bỏ phần đuôi, có thể không cần mổ bụng để có vị ruột cá đăng đắng lạ miệng.
Sơ chế cá kèo
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Ép và băm nhuyễn 3 nhánh tỏi, 1 củ hành và 1 trái ớt. Sử dụng phần gốc hành, đập dập rồi băm nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu khác
Bước 3: Ướp cá kèo
Cho vào cá kèo 2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối và 3 muỗng nước mắm. Tiếp tục cho toàn bộ hành/tỏi/ớt giã nhuyễn vào rồi trộn đều. Bạn có thể gia giảm nguyên liệu tùy vào khẩu vị nhé!
Ướp cá từ 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.
Ướp cá kèo
Bước 4: Kho cá
Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng đường và 2 muỗng nước vào đun với lửa nhỏ. Khuấy nhẹ đến khi đường tan và ngả màu nâu cánh gián.
Cho cá vào nồi, trở liền tay để cá thấm đều nước màu. Kho cá ban đầu bạn nên kho với lửa lớn, đợi khi cá sôi thì hạ xuống mức nhỏ rồi kho trong 10 phút. Chuẩn bị tắt bếp thì bạn cho hành lá và ớt đã thái nhỏ, thêm một ít tiêu xay bên trên là hoàn thành rồi.
Kho cá
Bước 5: Hoàn thành
Cá kèo kho tiêu vàng ươm thơm lừng, đậm đà với đủ vị cay, mặn, ngọt rất đưa cơm. Ăn kèm với một đĩa rau luộc quả là một lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm gia đình dân dã.
Hoàn thành các bước làm cá kèo kho tiêu
3. Thành phẩm
Cá kèo kho tiêu thơm ngon hấp dẫn
Vừa rồi là cách làm cá kèo kho tiêu hấp dẫn mang đậm hương vị miền Tây mà MónNgon!Today giới thiệu đến bạn. Chúc bạn thành công có được những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình nhé!
