Cá diêu hồng là loại cá không còn xa lạ trong các bữa cơm của người Việt khi được chế biến thành nhiều món ngon. Hôm nay, MónNgon!Today sẽ giới thiệu cho bạn công thức món cá diêu hồng kho , đảm bảo món kho này sẽ hao cơm nha. Vào bếp để thực hiện ngay thôi nào!
1. Nguyên liệu làm Cá diêu hồng kho
- Cá diêu hồng 1 con (khoảng 1 kg)
- Hành lá 4 nhánh
- Ớt 2 quả
- Giấm 1 ít
- Nước màu 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
- Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng,…
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị làm món ăn
2. Cách chế biến Cá diêu hồng kho
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Để cá sạch, không bị tanh, khi mua cá về đánh sạch vảy, làm sạch ruột. Cho cá vào thau và rửa cá với một ít giấm và muối, dùng dao cạo sạch nhớt.
Sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo, cắt cá thành những khúc vừa ăn, độ dày khoảng 2 lóng tay.
Để cá sạch, không bị tanh, khi mua cá về đánh sạch vảy, làm sạch ruột
Bước 2: Ướp cá diêu hồng
Ớt tươi rửa sạch, để ráo, 1 quả băm nhỏ, 1 quả để nguyên.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt để riêng đầu hành, lá hành băm nhỏ.
Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê nước màu, ớt băm nhỏ, 1/2 phần lá hành băm nhỏ.
Trộn đều, để khoảng 10 – 15 phút cho cá thấm gia vị.
Cho hỗn hợp gia vị vào tô đựng cá, trộn đều, để khoảng 10 – 15 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
Xếp đầu hành dưới đáy nồi, cho cá lên trên, đổ hết phần nước ướp cá vào, bạn kho lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt cá săn lại.
Tiếp tục thêm 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 quả ớt nguyên, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút nữa đến khi cá chín, thấm gia vị và dậy mùi thơm, nước kho lúc này cũng sệt lại.
Sau 15 phút, cá đã chín thì mở nắp, thêm phần lá hành còn lại, 1 ít tiêu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi múc ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.
Xếp đầu hành lá ở dưới đáy nồi giúp khi kho, thịt cá không bị xát vào nồi
3. Thành phẩm
Cá diêu hồng kho với hương thơm từ hành lá, tiêu, nước kho sệt sệt, đậm đà thật hấp dẫn phải không nào. Thịt cá ngọt béo, săn chắc chứ không bị bở, thêm chút vị cay cay từ ớt, ăn kèm với cơm trắng thì còn gì bằng.
Dùng ngay khi còn nóng để món ăn ngon chuẩn vị nhất. Ngoài ra, bạn có thể dùng kèm cá diêu hồng kho với bún hay ăn kèm các loại rau thơm đều hợp vị. Chúc các bạn ngon miệng!
Thịt cá ngọt béo, săn chắc chứ không bị bở, thêm chút vị cay cay từ ớt
Cá diêu hồng là thực phẩm vô cùng quen thuộc, dễ dàng mua ở chợ. Từ nguyên liệu và công thức vừa được chia sẻ ở trên bạn có thể thực hiện một bữa cơm đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng cho gia đình mình rồi. Vậy còn chần chờ gì nữa hãy vào bếp và thực hiện ngay món cá diêu hồng kho thôi!
