Cá bạc má có vị hơi béo, ngọt và mềm rất dễ ăn, là nguyên liệu rất thích hợp để làm các món kho. Hôm nay, hãy để MónNgon!Today hướng dẫn cho bạn cách làm cá bạc má kho thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn ra sao nhé! Cùng vào bếp nào.
1. Nguyên liệu làm Cá bạc má kho
- Cá bạc má 800 gr (khoảng 6 con)
- Thịt ba chỉ 200 gr
- Riềng 1 củ
- Sả 5 cây
- Ớt 2 trái
- Hạt tiêu 2 muỗng canh
- Hạt nêm 1.5 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Muối hột 3 muỗng canh
- Nước màu 1/2 chén
- Giấm 2 muỗng canh
- Nồi đất, dao, thớt, bếp, muỗng,…
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị làm món ăn
2. Cách chế biến Cá bạc má kho
Bước 1: Sơ chế cá
Bạn có thể nhờ người bán loại bỏ ruột và mang cá. Về nhà, bạn chỉ cần cắt vây và chà với muối hột để loại bỏ hết phần máu đông còn sót lại, rồi rửa với nước sạch và để ráo.
Bạn có thể nhờ người bán loại bỏ ruột và mang cá
Bước 2: Sơ chế thịt heo
Bạn có thể dùng giấm hoặc chanh để rửa thịt heo và rửa lại nước sạch, để ráo.
Sau đó, bạn dùng dao cắt thịt thành lát có độ dày cỡ 1/2 lóng ngón tay hoặc mỏng, dày hơn tùy sở thích của bạn.
Cách khử mùi hôi thịt heo:
- Cách 1: Dùng muối để chà xát lên thịt, rửa lại nước sạch.
- Cách 2: Rửa bằng rượu trắng, giấm hoặc nước cốt chanh, rồi rửa lại với nước.
- Cách 3: Ngâm vào nước vo gạo khoảng 3 phút, mới rửa với nước sạch.
- Cách 4: Sau khi rửa với muối và nước sạch, bạn chần sơ thịt qua nước sôi.
Dùng dao cắt thịt thành lát có độ dày cỡ 1/2 lóng ngón tay
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sả qua nước, rồi bạn cắt cây sả dài khoảng 3 lóng ngón tay và tiến hành chẻ nhỏ thành sợi.
Còn đối với riềng, có thể cạo đi lớp vỏ hoặc để nguyên (nhưng nhớ rửa kĩ với nước), rồi bạn cắt lát mỏng.
Sơ chế các nguyên liệu khác chuẩn bị làm món ăn
Bước 4: Xếp nguyên liệu vào
Bạn lần lượt xếp các nguyên liệu vào thố đất theo trình tự như sau: sả (được chẻ sợi), riềng (cắt lát), cá bạc má và thịt ba chỉ (cắt nhỏ).
Tiếp đó, bạn cho vào gia vị: 2 muỗng canh hạt tiêu, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 chén nước màu. Nếu bạn muốn ăn cay thêm thì cho vào 2 trái ớt. Hãy để cá thấm khoảng 15 – 20 phút.
Bạn lần lượt xếp các nguyên liệu vào thố đất theo trình tự
Bước 5: Kho cá
Đặt nồi cá lên bếp, đậy nắp và chỉnh lửa vừa. Đợi cho đến khi cá sôi, bạn mới chỉnh lại lửa nhỏ hơn, nêm nếm theo khẩu vị và kho cho đến khi nào nước cá sệt, đồng thời lên màu đẹp mắt là được.
Đặt nồi cá lên bếp, đậy nắp và chỉnh lửa vừa
3. Thành phẩm
Cá bạc má kho tiêu có màu nâu mật ong rất hấp dẫn. Thịt cá mềm, thấm đều gia vị và không bị khô nhờ phần mỡ của thịt ba chỉ tiết ra. Bạn có thể ăn cá kho cùng với cơm nóng hoặc bún tươi đều được.
Món cá bạc má kho tiêu nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn
Với công thức được chia sẻ phía trên, hy vọng bạn đã biết cách làm món cá bạc má kho thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn rồi nhé! Chúc bạn thành công.
