Bánh xèo là một loại bánh đặc trưng ở miền Trung. Không chỉ người dân ở những vùng này hay ăn mà ngay cả du khách nước ngoài cũng cực thích. Nhìn có vẻ khó làm nhưng thực chất nó cũng không quá cầu kì trong việc chuẩn bị nguyên liệu hay cách làm. Cùng theo dõi bài viết để học cách làm bánh xèo miền Trung nhé!
1. Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Trung
- Tôm 300 gr
- Thịt heo 500 gr
- Pate 150 gr
- Thịt băm 150 gr
- Bột bánh xèo 250 gr
- Nước soda 660 ml (2 lon)
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi băm 10 gr
- Hành tím băm 10 gr
- Dầu màu điều 1 muỗng cà phê
- Bột nêm 5/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 50 ml
- Bơ đậu phộng 2/3 muỗng canh
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
- Gia vị 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay)
- Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/rau quế/diếp cá/cải bẹ xanh…)
- Giá 300 gr
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con tôm còn tươi sống, có phần chân trong suốt và vẫn còn dính chặt vào thân.
Phần thân tôm hơi cong, thịt săn chắc, lưu ý không nên chọn tôm quá to, với món bánh xèo tôm vừa là ngon nhất.
Nên chọn những con tôm có vỏ còn nguyên vẹn, đầu dính chặt vào thân, phần đuôi tôm xếp gọn, không bị xòe hay mất đuôi.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Với món bánh xèo bạn nên chọn mua thịt ba chỉ có xen lẫn giữa thịt và mỡ khiến món ăn ngon hơn rất nhiều.
Nên chọn miếng thịt ba chỉ có lớp da mỏng, nhiều thịt xen lẫn ít mỡ màu trắng trong hoặc hơi ngà.
Phần thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, khi ấn tay vào thịt vẫn có độ đàn hồi tốt, không bị chảy dịch,
nhớt hay xuất hiện mùi hôi tanh thì có thể chọn mua.
Nên chọn mua tại các cửa hàng uy tìn để đảm bảo chất lượng thịt tươi ngon.
Nguyên liệu làm bánh xèo
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Bánh Xèo Miền Trung khác dưới dây:
2. Cách chế biến bánh xèo miền trung
Bước 1: Sơ chế tôm và thịt
Tôm bạn mua về dùng kéo cắt sạch phần chân, râu và phần đầu tôm đi, rửa lại với nước và chờ ráo bớt nước.
Thịt mua về bạn rửa sạch với nước, cắt lát mỏng vừa ăn là được.
Sơ chế tôm và thái thịt
Bước 2: Xào nhân tôm thịt
Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm 1 muỗng cà phê hành và tỏi băm nhỏ. Khi hành tỏi bắt đầu thơm, bạn cho hết phần thịt ba chỉ cắt lát vào, nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, xào đều tay.
Khi thịt bắt đầu săn lại gần chín bạn cho tôm vào, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, xào đều đến khi tôm chín đều rắc lên trên 1 ít tiêu xay thì có thể tắt bếp.
Bắt chảo lên xào nhân tôm thịt
Bước 3 : Làm nước mắm chấm thịt băm
Bắc lên bếp 1 cái nồi, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm hết phần hành tím và tỏi băm còn lại. Khi tỏi và hành thơm, cho hết phần thịt băm vào xào đều.
Nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm xào đến khi thịt săn lại, ráo thì cho vào 1 muỗng cà phê dầu màu điều, trộn đều rồi thâm vào nồi 300ml nước.
Đun đến khi hỗn hợp sôi thì cho hết 150gr pate, 2/3 muỗng canh bơ đậu phộng vào nồi, khuấy đều. Hoà tan thêm 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 ít nước, rồi cho vào nồi, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau. Nêm nếm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp.
Làm nước chấm ăn kèm
Bước 4 : Trộn bột bánh
Cho bột bánh xèo vào tô, thêm vào từ từ 2 lon nước soda, trộn đều hỗn hợp bột. Để yên cho bột nghỉ trong khoảng từ 15 – 20 phút.
Pha bột bánh
Bước 5 : Đổ bánh xèo
Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi nghiêng chảo để dầu tráng đều chảo. Dùng vá múc một lượng bột vừa đủ cho vào chảo rồi tráng đều lòng chảo.
Cho lên trên tôm, thịt và 1 ít giá sống, đậy nắp chảo trong khoảng 1 phút. Khi thấy mặt bánh vàng giòn bạn nhẹ nhàng dùng đũa để gập đôi chiếc bánh lại, dùng sạn lấy bánh ra khỏi chảo là xong.
Tiếp tục chiên cho đến khi hết bột bánh.
Đổ bánh xèo
3. Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã thực hiện xong món bánh xèo miền Trung giòn rụm, vàng ươm vừa thơm ngon vừa có vị beo béo cực hấp dẫn. Bên trong nhân còn có thêm thịt, tôm và giá khá giống với phần nhân bánh xèo miền Nam nhưng vỏ bánh dày và mềm hơn khi cắn vào.
Ăn kèm miếng bánh xèo giòn rụm cuộn với rau sống và chấm với nước chấm tự pha thơm nồng đậm vị thì càng tuyệt vời nhé!
Bánh xèo ngon giòn rụm và vô cùng đẹp mắt !!!
Thử ngay cách làm bánh xèo miền Trung mà Monngon vừa chia sẻ với bạn để có ngay món ngon chiêu đãi gia đình vào ngày cuối tuần. Chúc bạn thành công với các món ngon của riêng mình nhé!!!
