Những chiếc bánh tằm khoai mì đa màu sắc chắc hẳn là tuổi thơ của bao người. Chiều chiều tan học mà được ba mẹ mua cho món bánh này thì vui phải biết. Nếu muốn ăn món này nhưng không biết mua ở đâu thì hãy tham khảo cách làm bánh tằm khoai mì dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh tằm khoai mì
- 1,2kg khoai mì
- 400g bột năng
- 200g dừa nạo
- 200ml nước cốt dừa
- 50g muối mè
- 50g lá cẩm
- 50g lá dứa
- 1 củ dền
- Gia vị: đường, muối
Nguyên liệu làm bánh tằm khoai mì
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Bánh Tằm Khoai Mì khác dưới dây:
2. Cách chế biến bánh tằm khoai mì
Bước 1: Sơ chế khoai mì
Khoai mì bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành những lát mỏng. Sau đó, ngâm khoai mì trong nước muối loãng khoảng 2 tiếng rồi rửa sạch, để ráo.
Hết 2 tiếng, bạn cho khoai mì vào máy xay rồi xay nhuyễn.
Sơ chế khoai mì
Bước 2: Vắt khoai mì
Khi khoai mì đã nhuyễn mịn thì bạn cho vào một tấm vải lưới và vắt cho thật khô. Tiếp tục vắt cho đến hết.
Phần nước khoai mì thu được sau khi vắt thì bạn chờ cho nó lắng xuống. Khi nước lắng xuống, bạn đổ nước đi để lấy phần bột dưới đáy.
Vắt khoai mì
Bước 3: Trộn bột khoai mì
Cạo lấy phần bột dưới đáy tô rồi trộn đều với khoai mì. Cho hết 400g bột năng, 100g đường, 1 muỗng cà phê muối vào tô khoai mì rồi tiếp tục trộn đều.
Đổ nước cốt dừa vào bột khoai mì, trộn lên rồi chia bột khoai mì thành 4 tô bằng nhau
Trộn bột khoai mì
Bước 4: Làm nước màu
Bánh tằm khoai mì hôm nay sẽ có 4 màu: màu trắng, màu xanh, màu tím và màu hồng.
Cắt lá dứa thành những khúc nhỏ, cho một ít nước vào rồi xay nhuyễn. Chắt bỏ bã sẽ thu được nước lá dứa màu xanh.
Làm tương tự với củ dền. Củ dền gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay. Thêm một ít nước rồi xay nhuyễn. Lược lấy phần nước đỏ.
Để làm nước màu tím, bạn cho 50g lá cẩm vào 300ml nước. Nấu khoảng 5 phút sẽ thu được 250ml nước lá cẩm màu tím.
Màu trắng là màu nguyên chất, bạn không cần trộn bột khoai mì với loại nước nào cả.
Làm nước màu
Bước 5: Pha nước màu với bột khoai mì
Chia bột khoai mì ra 4 chén bằng nhau. Lần lượt pha nước lá dứa, nước lá cẩm và nước củ dền vào từng chén rồi trộn đều lên. Mỗi chén bột bạn dùng 4 muỗng nước màu nhé!
Pha nước màu với bột khoai mì
Bước 6: Hấp bánh
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi hấp. Lót lá chuối dưới đáy (quét một lớp dầu lên lá chuối để bánh không bị dính).
Lần lượt cho 4 phần bột mì vào hấp. Mỗi phần bột hấp khoảng 20 phút. Thực hiện 4 lần như vậy cho 4 phần bột nhé!
Sau khi hấp xong, bạn để cho bánh thật nguội và đem đi xắt.
Hấp bánh
Bước 7: Hoàn thành
Bạn cho từng phần bánh lên đĩa rồi xắt thành những sợi dài nhỏ. Làm tương tự cho đến khi hết.
Bạn chuẩn bị một cái đĩa. Xếp một ít dừa nạo lên rồi đặt bánh lên phía trên. Cứ một ít bánh bạn lại rắc một ít dừa nạo lên trên sao cho dừa nạo thấm hết xung quanh bánh. Cuối cùng, rắc muối mè lên rồi thưởng thức.
Hoàn thành các bước làm bánh tằm khoai mì
3. Thành phẩm
Bánh tằm khoai mì thơm ngon và vô cùng đẹp mắt
Bánh tằm khoai mì là một món ăn đặc trưng của người miền Tây mà không nơi nào có được. Vào bếp thực hiện cách làm món bánh tằm ngay nhé, chúc bạn thành công!
