Bạn rất thích ăn bánh rế và muốn tự tay mình làm ra chúng. Nhưng bạn vẫn đang thắc mắc về công thức làm món bánh rế ngon. Yên tâm, MónNgon!Today chia sẻ với bạn cách làm bánh rế giòn rụm thơm ngon và cực kỳ đơn giản ngay tại nhà nhé!
1. Nguyên liệu làm Bánh rế
- Khoai mì 500 gr
- Bột mì 100 gr
- Đường vàng 100 gr
- Nước 100 ml
- Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 100 ml
- Tô, bếp, chảo, dao bào
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh rế
2. Cách chế biến Bánh rế
Bước 1: Sơ chế khoai mì
Đầu tiên, bạn dùng dao khía một đường dài trên thân củ khoai mì rồi dùng tay bóc lớp vỏ của củ sắn đi. Sau đó cắt bỏ phần đầu và đuôi củ khoai mì, bởi phần này chứa nhiều độc tố trong củ khoai mì nhất.
Tiếp đến, bạn ngâm khoai mì vào nước qua đêm để loại bỏ hết các độc tố trong củ khoai mì rồi rửa sạch lại với nước sạch vài lần.
Sau khi ngâm bạn mang khoai mì ra sắt thành sợi mỏng.
Mẹo:
- Khoai mì chắt và vắt kiệt nước thì chiên sẽ giòn hơn.
Sau khi ngâm khoai mì, bạn mang khoai ra sắt thành sợi mỏng
Bước 2: Tẩm bột và chiên sơ bánh
Sau khi bào khoai mì thành sợi, ta bắt đầu cho 100g bột mì vào trộn đều lên.
Cho một ít dầu vừa đủ vào chảo. Đợi dầu nóng cho một ít khoai mì vào chiên sơ để định hình thành bánh tròn.
Mẹo:
- Sử dụng dầu dừa để chiên bánh sẽ thơm hơn.
Sau khi bào khoai mì thành sợi, bắt đầu cho bột mì vào trộn đều lên, rồi cho khoai vào chiên sơ
Bước 3: Chiên ngập dầu
Dùng một chảo trũng cho nhiều dầu vào, đợi dầu nóng cho bánh vào chiên ngập dầu, chiên đến khi vàng đều 2 mặt.
Mẹo:
- Để bánh không bị hút dầu nhiều, sau khi chiên xong nên vớt thực phẩm ra ngay và xếp lên giấy thấm dầu hoặc đặt vào cái rổ hứng dầu. Trước khi chiên, nên rắc vào chảo dầu nóng một ít muối, dầu sẽ không bắn tung tóe khi bạn cho thực phẩm vào chiên.
Dùng một chảo trũng cho nhiều dầu vào, đợi dầu nóng cho bánh vào chiên ngập dầu
Bước 4: Áo đường
Cho 100g đường + 100ml nước vào chảo nấu với lửa vừa, để nước đường keo lại. Sau khi nước đường bắt đầu keo lại, cho một muỗng nước cốt chanh vào đường cho thơm và làm vị ngọt thanh hơn khuấy lên và bắt đầu áo bánh.
Mẹo:
- Muốn biết nước đường đã đủ keo hay chưa có thể thử bằng cách nhỏ giọt đường vào chén nước lạnh khi nào đường đông lại và không bị loãng ra là được.
- Tùy vào sở thích của mỗi người, nếu ai ăn ngọt có thể áo nước đường kỹ lên bánh, nếu không ăn ngọt nhiều thì chỉ cần áo sơ qua một lớp đường mỏng.
Cho đường và nước vào chảo nấu với lửa vừa, để nước đường keo lại.
3. Thành phẩm
Thành phẩm là những chiếc bánh rế có màu vàng đều, nước đường áo bên ngoài ánh bóng rất đẹp mắt. Bánh rế ăn giòn rụm đã tai, vị của chiếc banh ngọt thanh hơi chua nhẹ rất ngon miệng. Chỉ với nguyên liệu rất đơn giản từ khoai mì bạn có thể tạo ra những chiếc bánh rế ăn chơi vui miệng như vậy rồi!
Bánh rế ăn giòn rụm đã tai, vị của chiếc banh ngọt thanh hơi chua nhẹ
Với cách làm bánh rế giòn rụm thơm ngon và đơn giản trên MónNgon!Today hy vọng bạn sẽ thành công với món bánh rế của mình!
