Món bánh quẩy là một trong những món chiên dùng khi trời lạnh rất ngon miệng. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp với hướng dẫn cách làm bánh quẩy nóng giòn ngon hấp dẫn tại nhà!
1. Nguyên liệu làm Bánh quẩy
- Bột mì 260 g
- Trứng 2 quả
- Muối 2.5 g
- Bột nở 7.5 g
- Sữa 15 ml
- Bơ mềm 30 g (không tan chảy)
- Nước 80 ml
- Chảo, máy trộn bột, tô,…
Một số nguyên chuẩn bị làm món bánh quẩy
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Bánh Quẩy khác dưới dây:
2. Cách chế biến Bánh quẩy
Bước 1: Nhào bột
Cho bột, trứng, muối, bột nở, sữa, bơ vào bát của máy trộn có gắn phới. Bật máy tốc độ khuấy từ từ, vừa trộn vừa thêm nước vào.
Trộn bột cứ như vậy trong 15 phút. Khi thấy bột rấy mềm, không dính thì tắt máy.
Nếu không có máy trộn, bạn có thể nhào bằng tay (có thể sẽ tốn kha khá thời gian của bạn đấy). Tiếp đến bạn đậy bột lại ủ trong 10 phút sau đó nhào bột đều tay khoảng 5-10 phút là được.
Cho bột, trứng, muối, bột nở, sữa, bơ vào bát của máy trộn, khuấy từ từ
Bước 2: Ủ bột
Cho bột lên một mặt phẳng (bàn nhào bột), rắc một ít bột mì chống dính, sau đó tạo bột thành một khối hình chữ nhật dài có kích cỡ dày 0.6cm và rộng 10cm.
Bọc kín miếng bột lại ở trên một khay rồi để bột qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Sáng hôm sau, cho bột ra để 1-2 giờ cho bột mềm vào dẻo trở lại.
Cho bột lên một mặt phẳng bọc kín, ủ trong tủ lạnh qua đêm
Bước 3: Chuẩn bị dầu chiên quẩy
Chuẩn bị một chảo lớn và có độ sâu nhất định để chiên quẩy. Tiếp đến bạn cho dầu vào và đun đến khi dầu chín già. Để thử dầu, thả vào một cục bột nhỏ, nếu cục bột ngay lập tức được chiên phồng lên thì dầu đã sôi.
Chuẩn bị một chảo lớn và có độ sâu nhất định để chiên quẩy
Bước 4: Tạo hình quẩy
Trong khi chờ dầu nóng, bỏ màng bọc thực phẩm ra khỏi khay, nhẹ nhàng lật bột lên để lấy ra khỏi khay. Để bột lên một mặt phẳng có rắc ít bột mì chống dính. Sau đó cắt ngang miếng bột thành các dải bột có chiều rộng 2.5cm.
Sau đó xếp chồng 2 dải bột lên nhau. Dùng đũa, đặt lên giữa và dọc miếng bột đang được xếp chồng, ấn mạnh xuống như trong hình.
Tay cầm hai đầu miếng bột, từ từ kéo căng dải bột ra thành sợi bột có độ dài 22.5cm. Làm tương tự với chỗ bột còn lại.
Trong lúc chờ dầu nóng, ta tạo hình bánh quẩy để chuẩn bị chiên
Bước 5: Chiên quẩy
Khi dầu có thể chiên được, nhẹ nhàng cầm bột thả xuống chảo dầu chiên trong khoảng 1 phút. Bạn có thể chiên 2 miếng quẩy cùng một lúc. Thấy bột có màu vàng nâu và giòn đều là được.
Vớt quẩy ra tấm giấy thấm dầu.
Khi dầu có thể chiên được, thả bánh quẩy vào chảo dầu chiên
3. Thành phẩm
Quẩy thơm, giòn rụm tan trong miệng, ăn một cái thì phải ăn thêm cái nữa. Món quẩy này ăn kèm cùng bánh canh hay nước mắm chua ngọt là tuyệt nhất.
Bánh quẩy thơm, giòn rụm tan trong miệng
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm quẩy nóng giòn ngon hấp dẫn tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công!
