Bánh khoai tây sữa chiên vàng giòn, nhân khoai thì bùi dẻo, béo thơm, món bánh cực kỳ thích hợp để bạn làm cho cả nhà thưởng thức vào dịp cuối tuần. Công thức thực hiện vô cùng đơn giản, hãy vào bếp ngay cùng Monngon nhé!
1. Nguyên liệu làm Bánh khoai tây sữa chiên xù
- Bột mì đa dụng 250 gr (bột mì số 11)
- Bột chiên xù 100 gr
- Khoai tây 500 gr
- Sữa tươi không đường 120 ml
- Sữa đặc 20 ml
- Trứng gà 2 quả
- Đường 30 gr
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Xửng hấp, nồi, dao, thớt, đũa, tô,…
Cách chọn mua khoai tây ngon
- Bạn nên chọn mua những củ khoai tây có màu vàng thì sẽ ngon và nhiều chất dinh dưỡng hơn những củ có màu trắng.
- Không nên chọn những củ khoai tây đã mọc mầm hay vỏ chuyển sang màu xanh, đây là những củ có chứa chất có hại cho sức khỏe.
- Khoai tây ngon là những củ cầm chắc tay, vỏ bên ngoài nhẵn mịn, không bị bầm dập hay có những đốm lạ.
- Không mua những củ có vết lõm hay bị xước quá sâu, những củ này rất nhanh bị hư nếu chúng ta chưa kịp sử dụng.
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Bánh khoai tây sữa chiên xù
2. Cách chế biến Bánh khoai tây sữa chiên xù
Bước 1: Hấp chín khoai tây
Đầu tiên, rửa sạch khoai tây để loại bỏ đất cát bên ngoài. Kế đến, bào khoai tây rồi ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút.
Sau 15 phút, cắt khoai thành nhiều lát mỏng có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.
Nấu sôi 1 nồi nước, đặt xửng lên trên rồi cho khoai tây vào hấp chín mềm khoảng 20 – 25 phút.
Gọt vỏ làm sạch khoai tây, rồi cắt từng lát mang lên hấp
Bước 2: Nghiền và trộn bột bánh
Cho khoai tây đã hấp chín ra tô và dùng nĩa tán cho nhuyễn mịn.
Mách nhỏ: Nên tán khoai tây lúc còn nóng vì sẽ dễ tán và khoai cũng mịn hơn.
Kế tiếp, cho thêm vào tô khoai 1 lòng đỏ trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối, 30gr đường, 20ml sữa đặc, 20ml sữa tươi không đường. Trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Tiếp theo, cho vào 150gr bột mì, 1 muỗng canh dầu ăn và dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
Cuối cùng, để bột nghỉ 30 phút trước khi tạo hình bánh.
Sau khi hấp tán nhuyễn khoai tây, cho trứng và một số nguyên liệu gia vị vào trộn đều đến khi tạo thành khối
Bước 3: Tạo hình bánh
Đầu tiên, cho vào tô mới 100gr bột mì, 1 quả trứng gà, 100ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Kế tiếp, chia hỗn hợp khoai tây thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.
Sau đó, áo viên khoai tây qua 1 lớp bột mì ướt và 1 lớp bột chiên xù. Làm tương tự đến khi hết phần khoai tây còn lại.
Trộn hỗn hợp trứng sữa và bột mì, chia khoai tây thành từng cục tròn tẩm lớp bột ướt và bột chiên xù
Bước 4: Chiên bánh
Bắc 1 nồi dầu lên bếp, khi dầu sôi lăn tăn, bạn thả bánh vào chiên trên lửa vừa đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn là chín.
Bắc nồi dầu lên bếp đợi dầu sôi thả bánh vào
3. Thành phẩm
Bánh khoai tây sữa chiên xù có lớp vỏ vàng giòn, nhân khoai bên trong thì mềm dẻo, bùi bùi, beo béo và thơm nhẹ mùi sữa. Bạn có thể chấm bánh cùng với tương ớt, tương cà và sốt mayonnaise để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!
Bánh có lớp vỏ vàng giòn, nhân khoai bên trong thì mềm dẻo, bùi bùi, beo béo
Vậy là đã hoàn thành xong bánh khoai tây sữa chiên xù giòn rụm, béo ngậy, thơm ngon rồi, chúc bạn thực hiện món bánh này thành công nhé!
