Bánh kem lạnh ăn vào mềm tan trong miệng để lại dư vị ngọt béo, thơm thơm trên đầu lưỡi, vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, món tráng miệng này lại có cách thực hiện siêu đơn giản, nếu bạn cũng yêu thích đồ ngọt thì hãy trổ tài nhé. Cùng MónNgon!Today xem ngay cách làm bánh kem lạnh và vào bếp thôi!
1. Nguyên liệu làm Bánh kem lạnh
- Trứng gà 5 quả
- Socola trắng 100 gr
- Socola sữa 100 ml
- Socola đen 100 gr
- Đường 100 gr
- Whipping cream 500 ml
- Máy đánh trứng, tô, nồi, muỗng, hộp đựng,…
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh kem lạnh
2. Cách chế biến Bánh kem lạnh
Bước 1: Đun chảy socola
Đầu tiên, bạn cho từng loại socola vào tô riêng, sau đó đặt tô lên một nồi nước nóng rồi khuấy đều cho socola tan chảy hoàn toàn.
Đun chảy socola chuẩn bị cho việc làm bánh
Bước 2: Đánh trứng
Tiếp theo, cho vào tô lớn 3 quả trứng gà, 2 lòng đỏ trứng gà, 100gr đường.
Kế đến, bạn đặt tô trứng lên một nồi nước nóng. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp từ 6 – 8 phút ở tốc độ trung bình đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt.
Mách nhỏ:
- Việc làm ấm trứng sẽ giúp cho trứng bông nhanh và bông ổn định cấu trúc hơn. Tuy nhiên, chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 40 – 50 độ C thôi nhé, nếu không sẽ khiến trứng bị chín và kém bông đấy.
Đặt tô trứng lên một nồi nước nóng. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp
Bước 3: Đánh kem trứng
Cho vào tô mới 500ml whipping cream, dùng máy đánh đến khi kem bông mềm, có vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng bị cong xuống là đạt.
Lấy 1 ít kem bông cho vào tô trứng, sau đó dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu lên và hất sang một bên. Cứ thao tác như vậy đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Kế đến, đổ hỗn hợp vừa trộn được vào ngược lại tô kem bông. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp mịn mượt, hòa quyện hoàn toàn.
Dùng máy đánh đến khi kem bông mềm, có vân rõ nét
Bước 4: Trộn socola và làm đông kem
Chia hỗn hợp kem trứng làm 3 phần bằng nhau. Kế tiếp, cho từng phần socola vào 3 tô kem trứng rồi trộn đều cho hòa quyện.
Chuẩn bị 1 khuôn kem có lót sẵn 1 lớp màng bọc thực phẩm để chống dính. Sau đó, bạn đổ lớp kem socola trắng vào trước và để đông trong ngăn đá tủ lạnh 20 phút.
Khi lớp kem đầu tiên đông lại, bạn tiếp tục đổ lên thêm phần kem socola sữa, để đông 20 phút.
Cuối cùng, đổ thêm phần socola đen vào khuôn rồi để đông từ 4 – 6 tiếng hoặc để qua đêm.
Trộn socola và làm đông kem chuẩn bị hoàn thành món ăn
3. Thành phẩm
Bánh kem lạnh được phân ra làm 3 tầng màu đẹp mắt, từng muỗng kem mát lạnh tan chảy trong miệng để lại dư vị ngọt ngọt, beo béo cùng chút đắng thơm từ các loại socola.
Miếng kem mát lạnh tan chảy trong miệng để lại dư vị ngọt ngọt, beo béo cùng chút đắng
Chỉ cần có một chiếc máy đánh trứng là bạn đã có thể thực hiện được món bánh kem lạnh ngọt béo, thơm ngon. Cùng MónNgon!Today thực hiện nhé, chúc bạn thành công!
