Có nhiều cách chế biến hạt dẻ như luộc, nướng, rang,… ngoài ra bạn có thể dùng hạt dẻ để làm bánh, bánh hạt dẻ – đặc sản Sapa thơm bùi lại khá dễ thực hiện. Các bạn cùng vào bếp với MónNgon!Today làm món bánh này nhé!
1. Nguyên liệu làm Bánh hạt dẻ
- Hạt dẻ đã bóc vỏ 520 gr
- Sữa tươi không đường 500 ml
- Đường 150 gr
- Muối 1 muỗng cà phê
- Bột mì 400 gr
- Dầu ăn 107 ml
- Mứt hạt dẻ 10 gr
- Lòng đỏ trứng gà 1 cái
- Bếp, lò nướng, tô, cây cán bột, cọ silicon,…
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh hạt dẻ
2. Cách chế biến Bánh hạt dẻ
Bước 1: Luộc hạt dẻ
Bạn cho 500gr hạt dẻ đã bóc vỏ, 500ml sữa tươi, 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Đặt nồi lên bếp luộc cho hạt dẻ chín nhừ.
20gr hạt dẻ còn lại bạn luộc sơ, để nguyên hạt.
Tiếp theo bạn lấy hạt dẻ đã luộc chín tán nhuyễn qua rây hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.
Đặt nồi lên bếp luộc cho hạt dẻ chín nhừ
Bước 2: Sên nhân hạt dẻ
Trộn đều hạt dẻ tán nhuyễn, sữa vừa luộc hạt dẻ và 100gr đường. Cho hỗn hợp vào chảo sên trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc, dẻo.
Trộn đều hạt dẻ tán nhuyễn, sữa vừa luộc hạt dẻ và đường
Bước 3: Trộn bột vỏ bánh và bột ruột vỏ bánh
Cho vào tô, trộn đều các nguyên liệu gồm: 250gr bột mì, 45ml dầu ăn, 50gr đường, 100ml nước lọc. Tiếp đến dùng tay nhồi đến khi bột quyện thành khối, sờ không còn dính tay.
Cho vào tô khác, trộn đều 150gr bột mì, 62ml dầu ăn. Dùng tay nhồi để bột quyện thành khối dẻo mịn.
Đậy kín hai tô bột, ủ trong khoảng 30 phút.
Trộn bột vỏ bánh và bột ruột vỏ bánh
Bước 4: Cán bột bánh ngàn lớp
Bột vỏ bánh bạn cũng vo thành 10 viên, mỗi viên khoảng 40gr.
Bột ruột vỏ bánh cũng vo thành 10 viên, mỗi viên khoảng 22gr.
Đặt bột vỏ bánh lên bàn, cán mỏng. Tiếp đến lấy 1 viên bột ruột bánh đặt lên trên, dàn đều, cuộn bột lại thành cây, rồi cán bột bắt đầu từ chính giữa, cán lên trên rồi cán xuống dưới cho bột mỏng ra. Tiếp đến, lại cuộn bột lại lần nữa, để qua một bên. Bạn làm tương tự cho hết các viên bột đã chia.
Đặt bột vỏ bánh lên bàn, cán mỏng
Bước 5: Tạo hình bánh
Hỗn hợp nhân bánh bạn chia thành 10 viên tròn, mỗi viên 85gr. 5 viên nhân bạn đặt mứt hạt dẻ, 5 viên còn lại đặt hạt dẻ đã luộc chín vào chính giữa.
Lấy một cuộn bột, cán từ chính giữa ra nhiều hướng cho mỏng ra. Lấy một phần nhân, đặt vào giữa miếng bột ấn nhấn nhẹ, tiếp đến túm viền bột bao kín lấy nhân, xoay nắn cho bánh tròn đẹp rồi ấn cho bánh hơi dẹp. Bạn làm tương tự cho hết nguyên liệu còn lại.
Tạo hình bánh chuẩn bị công đoạn nấu bánh
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò trước 10 phút ở 180 độ C để lò ổn định nhiệt độ.
Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến chống dính, cho khay bánh vào lò nướng 15 phút ở 170 độ C.
Tiếp đến bạn lấy bánh ra, chờ nguội chút rồi quét đều một lớp mỏng lòng đỏ trứng đánh tan lên mặt bánh.
Nướng bánh thêm 5 phút là bánh chín.
Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến chống dính, cho khay bánh vào lò nướng
3. Thành phẩm
Bánh hạt dẻ thơm thơm, ngọt nhẹ, phần vỏ bánh ngàn lớp độc đáo kết hợp nhân bánh mềm mịn, hạt dẻ bùi bùi, ăn bánh và nhâm nhi chút trà nóng là ngon nhất nhé.
Bánh hạt dẻ thơm thơm, ngọt nhẹ, phần vỏ bánh ngàn lớp độc đáo
Những chiếc bánh hạt dẻ sapa nướng thơm lừng, bùi béo rất ngon, chúc các bạn thành công khi làm bánh nhé!
