Bánh chả với hương vị rất đặc biệt từ lâu đã là một thức quà dân dã, quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của nhiều người con xứ Bắc. Cùng MónNgon!Today vào bếp và làm bánh chả Hà Nội, món đặc sản dân dã cực hợp ăn Trung Thu nhé!
1. Nguyên liệu làm Bánh chả
- Mỡ đường 150 gr (bạn có thể mua hoặc tự làm tại nhà)
- Lạp xưởng loại ngon 100 gr
- Vừng rang 50 gr
- Mứt bí 60 gr
- Hạt điều được nghiền nhỏ 50 gr
- Nước đường 20 ml
- Rượu trắng 8 ml (hoặc rượu mai quế lộ)
- Trứng gà 1 quả
- Lá chanh 10 gr
- Gia vị 20 gr (muối/ đường/ dầu ăn…)
-800x700.jpg)
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chả
2. Cách chế biến Bánh chả
Bước 1: Chuẩn bị mỡ đường
Mỡ phần thái lựu. Đun nước sôi nước rồi cho mỡ vào luộc trong khoảng 2 -3 phút. Chỉ luộc đến khi mỡ vừa chín tới, không luộc quá lâu mỡ sẽ mất độ giòn. Đổ mỡ ra rổ và để ráo nước.
Trộn mỡ với đường theo tỉ lệ đường = ½ lượng mỡ. Để mỡ ra hong gió trong một vài tiếng để mỡ chuyển trong. Nên chuẩn bị mỡ đường trước một ngày. Mỡ có thể để trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Chuẩn bị mỡ đường để làm nhân bánh
Bước 2: Làm phần vỏ bánh
Trong một chiếc tô lớn, bạn cho phần bột mì, nước đường bánh nướng, muối nở và dầu thực vật vào, trộn cho thật đều để làm phần vỏ bánh.
Sau đó, cho thêm 1/3 lượng lá chanh đã được cắt nhỏ vào hỗn hợp và trộn cho đều trong hỗn hợp. Để bột ở nơi kín gió hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại để bột nghỉ trong thời gian khoảng 30 phút.
Làm phần vỏ bánh của bánh cáy
Bước 3: Làm phần nhân bánh
Các nguyên liệu cho phần nhân bạn đem cắt hạt lựu, đối với lá chanh thì cắt chỉ.
Sau đó, bạn cho phần nước đường bánh nướng cùng rượu đã chuẩn bị từ trước vào trộn chung cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện và ngấm đều nước đường và rượu.
Các nguyên liệu cho phần nhân bạn đem cắt hạt lựu, đối với lá chanh thì cắt chỉ.
Bước 4: Cho nhân vào vỏ bánh
Khi phần bột bánh đã nghỉ đủ 30 phút thì chọn một mặt phẳng và trải bột ra.
Dùng cây cán để cán bột thành hình chữ nhật với chiều rộng 4 – 5 cm, dày 3mm. Sau đó, cho phần nhân vào giữa và cuộn tròn lại và cắt khúc.
Cho phần nhân vào giữa bánh và cuộn tròn lại và cắt khúc.
Bước 5: Nướng bánh
Xếp bánh vào khuôn và nướng bánh với nhiệt độ 190 độ C trong vòng 10 phút. Nếu thấy mặt bánh có dấu hiệu hơi xém thì bạn lấy bánh ra khỏi lò.
Xếp bánh vào khuôn và nướng bánh với nhiệt độ 190 độ C
Bước 6: Hoàn thành
Khuấy đều phần lòng đỏ và lòng trắng trứng đã chuẩn bị để quết mặt bánh, sau khi bánh được lấy ra khỏi lò thì quết trứng lên mặt bánh và nướng tiếp trong vòng 10 phút nữa hoặc cho tới khi vỏ bánh chuyển màu vàng là được.
Khuấy đều phần lòng đỏ và lòng trắng trứng đã chuẩn bị để quết mặt bánh
3. Thành phẩm
Bánh chả ngon là bánh có sự hòa quyện hương vị giữa vỏ bánh giòn giòn, nhân mỡ đường béo dẻo và hương thơm thoang thoảng của vài chiếc lá chanh.
Bánh chả có vỏ bánh giòn giòn, nhân mỡ đường béo dẻo
Trên đây là thông tin về cách làm bánh chả Hà Nội mà MónNgon!Today chia sẻ đến bạn. Hy vọng bạn có được những món ăn ngon miệng để thưởng thức cùng người thân.
