Bánh cáy này là đặc sản Thái Bình và cũng là món bánh truyền thống của người dân nơi đây với độ dẻo, ngọt vừa phải, gạo nếp, lạc vừng dậy mùi được rất nhiều người yêu thích. Cùng vào bếp với MónNgon!Today và thử cách làm bánh cáy chuẩn vị Thái Bình nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh cáy
- 300g mỡ lợn ( đã ướp kèm với 5g muối và 300g đường kính trước 15 ngày)
- 0.3g trứng cáy (gạch cáy)
- 1 kg gạo nếp ( ngâm với nước lạnh qua đêm)
- 7g bột dành dành
- 100g vừng/mè
- 200g lạc/đậu phộng
- 1 củ gừng tươi
- 1 củ cà rốt
- 2 miếng vỏ quýt
- Cơm dừa bào sợi
- Gia vị: Đường
Nguyên liệu làm bánh cháy
2. Cách chế biến bánh cháy
Bước 1: Sơ chế mỡ lợn
Bạn tiến hành thái hạt lựu mỡ lợn (đã ướp với hỗn hợp muối và đường 15 ngày), sau đó xào với một ít đường trên bếp đã đun nóng. Đến khi mỡ lợn chuyển màu trong và giòn thì tắt bếp.
Mỡ lợn đã trong và giòn
Bước 2: Sơ chế nếp
Vo sạch lại gạo nếp đã ngâm qua đêm. Tiếp theo, bạn rang nổ gạo nếp và lọc sạch vỏ trấu, bạn nhớ lọc sạch vỏ trấu để bánh cấy không có sạn và thêm ngon nhé.
Sơ chế nếp
Bước 3: Chế biến lạc và vừng
Rang chín, giòn lạc (loại bỏ vỏ) và vừng, nhớ đừng để cháy bạn nhé!
Chế biến lạc và vừng
Bước 4: Chế biến hỗn hợp cà rốt
Bạn làm ngay 1 bát nước đường và 1 bát nước gừng nhỏ. Sau đó, xào cà rốt đã thái sợi với nước đường, nước gừng cùng 2 vỏ quýt tươi đến khi cà rốt chín thì bạn tắt bếp.
Chế biến hỗn hợp cà rốt
Bước 5: Đồ xôi
Hòa bột dành dành với nước, lọc qua rây để lấy nước cốt. Sau đó, bạn trộn nước cốt bột dành dành với gạo nếp. Tiếp tục, bạn đem hỗn hợp đi đồ xôi ( hấp bằng hơi nước) và cuối cùng là giã xôi thật mịn như bột.
Đồ xôi
Bước 6: Cán mỏng hỗn hợp và đảo đều cùng mỡ lợn
Bạn tiến hành cán mỏng phần xôi vừa giã mịn, cắt thành những lát mỏng vừa ăn, đem đi sấy khô.
Tiếp theo, bạn cho mỡ lợn thái hạt lựu vào chảo nóng cho đến khi ra dầu rồi đổ phần bột xôi giã đã được sấy khô, nhớ đảo đều tay đến khi bánh giòn và tỏa hương thơm.
Cán mỏng hỗn hợp và đảo đều cùng mỡ lợn
Bước 7: Chế biến phần bánh cáy và đổ khuôn
Bạn trộn đều các nguyên liệu lạc rang, hỗn hợp cà rốt xào, hỗn hợp phần bột xôi giã đã xào mỡ lợn và 0.3g trứng cáy với đường mía trong một nồi lớn.
Sau đó bạn cho hỗn hợp vào chảo nóng để hâm đến khi có mùi thơm thì trút vào một cái khuôn gỗ có lót sẵn vừng rang và cơm dừa bào sợi dưới đáy. Dùng tay ấn thật chặt khuôn thôi nào!
Chế biến phần bánh cáy và đổ khuôn
Bước 8 : Cắt nhỏ bánh và thưởng thức
Bạn đợi bánh nguội (khoảng 30 phút) vì nếu cắt bánh khi còn nóng sẽ làm bánh dễ vỡ. Tiếp theo, bạn bắt đầu cắt bánh và thưởng thức thôi!
Cắt nhỏ bánh cáy theo nhu cầu sử dụng
Bước 9: Hoàn thành
Bánh cáy vừa dẻo lại vừa giòn, có vị ngọt vừa, hơi bùi, lại có chút béo hòa với chút vị cay nóng của gừng khiến người ăn ấm lòng và khoan khoái. Thêm một tách trà nóng vào những ngày mưa thì còn gì tuyệt vời hơn!
Hoàn thành các bước làm bánh cáy
3. Thành phẩm
Bánh cáy tại nhà chuẩn vị Thái Bình
Hãy dùng một ít thời gian rảnh rỗi mùa dịch để làm ngay món bánh cáy Thái Bình này cùng chúng tôi nhé! Và đừng ngần ngại chia sẻ niềm vui nấu nướng cùng MónNgon!Today.
