Nếu như Hà Nội nổi tiếng với phở, Sài Gòn có hủ tiếu thì bánh canh chả cá chính là món ăn độc nhất của vùng biển Quy Nhơn . Cùng vào bếp với MónNgon!Today để chiêu đãi gia đình bằng cách nấu bánh canh chả cá ngon đúng vị nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh canh Quy Nhơn
- Sợi bánh canh 500 gr
- Cá thu 400 gr
- Thịt tôm 50 gr (làm sẵn)
- Thịt cua 50 gr (làm sẵn)
- Nấm 200 gr
- Trứng cút 15 quả
- Hành lá 3 nhánh
- Ngò 3 nhánh
- Hành tây 1/2 củ
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 3 tép (băm nhuyễn)
- Ớt tươi 2 trái
- Rau sống 300 gr
- Nước lọc 500 ml
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 230 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ muối/ đường)
Nguyên liệu làm bánh canh Quy Nhơn
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Banh Canh Chả Cá khác dưới đây:
2. Cách chế biến bánh canh Quy Nhơn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá mua về bạn tiến hành làm sạch cá rồi dùng giấy thấm hết phần nước bên ngoài cá. Sau đó, dùng muỗng nạo hết phần thịt cá. Phần xương cá và đầu cá cho ra tô (dùng để cho vào nồi nước dùng).
Nấm ngâm với nước ấm cho nở khoảng 10 phút rồi sau đó vớt ra, cắt đôi. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Bạn cho chỗ thịt cá đã nạo vào tô trộn cùng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm tỏi, hành lá vào. Tiếp đó nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh mắm rồi ướp trong vòng 1 giờ.
Chần bánh canh qua nước sôi từ 2 – 3 phút rồi sau đó xả ngay vào nước lạnh để sợi bánh được tơi mà không bị nát và dính vào nhau.
Hành tây và hành tím lột bỏ vỏ rồi rửa sạch với nước và để ráo. Hành lá và ngò rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500 lít nước lọc rồi đun sôi. Sau đó, cho xương cá với hành tím, hành tây, trứng cút vào hầm chung với nhau.
Nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn vào nồi và nấu cho đến khi xương và đầu cá đều chín nhừ.
Khoảng 35 – 40 phút sau khi hầm xương, lọc lấy phần nước lèo trong, phần xương cá không dùng nữa bạn bỏ đi.
Phần cá sau khi ướp cùng với thịt tôm và cua bạn cho vào cối đánh mịn, sờ có cảm giác dính tay là được.
Nấu nước dùng
Bước 3: Làm chả cá
Thoa một chút dầu vào lòng bàn tay rồi cho hỗn hợp cá ra tay, vo tròn thành các miếng có kích thước tương đối.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn. Chờ dầu sôi, bạn cho miếng cá vào chiên đến khi vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Làm chả cá
Bước 4: Hoàn thành
Gắp bánh canh ra tô, đặt chả cá, trứng cút lên trên phần bánh canh rồi chan nước dùng vào, rắc thêm hành ngò.
Đặt bên cạnh ít rau sống đã cắt nhuyễn cùng một chén nước mắm ớt Bình Định để ăn cùng với bánh canh nữa là hoàn chỉnh món ăn.
Hoàn thành các bước nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn
3. Thành phẩm
Bánh canh chả cá Quy Nhơn ngon chuẩn vị
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của sợi bánh canh, độ dai dai của chả cá và một vị ngọt thanh vừa miệng của nước dùng. Còn chần chờ gì nữa mà không nhanh tay thưởng thước thành quả của mình đi nào!
Trên đây là cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn ngon đúng vị mà MónNgon!Today chia sẻ đến bạn. Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
