Bánh bạch tuộc là một trong những món ăn truyền thống đặc sắc của xứ sở hoa anh đào và độ thơm ngon của bánh bạch tuộc từ lâu đã nức tiếng trong giới ẩm thực khắp thế giới cũng như Việt Nam. Cùng MónNgon!Today vào bếp để tự tay chế biến những viên bánh bạch tuộc đầy hấp dẫn này nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh bạch tuộc
- Bột mì đa dụng 100 gr
- Bột ngô 20 gr
- Bột chiên xù 20 gr
- Trứng 1 quả
- Nước 560 ml
- Xì dầu 75 ml
- Bạch tuộc 50 gr
- Hành lá 40 gr
- Gừng đỏ 30 gr (có thể siêu thị hàng Nhật)
- Gừng 5 gr
- Tỏi 5 gr
- Đường nâu 50 gr
- Mật ong 20 gr
- Bột năng 30 gr
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Bánh Bạch Tuộc khác dưới đây:
2. Cách chế biến bánh bạch tuộc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạch tuộc sau khi đã luộc chín, thái miếng hạt lựu, cỡ nhỏ bằng đầu ngón út.
Hành lá nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, tỏi bóc vỏ, đập giập.
Gừng đỏ băm nhỏ.
Bước 2: Tạo hỗn hợp bột cho vỏ bánh
Trộn đều 1 quả trứng vào 320ml nước 15ml xì dầu (1 thìa canh). Rây mịn 100 gr bột mì, 20 gr bột ngô, trộn đều cùng 20 gr bột chiên xù.
Cho từ từ bột vào hỗn hợp nước và trứng, chia 3 đợt cho bột vào, vừa cho vừa khuấy cho bột tan đều tới khi không bị vón cục.
Bước 3: Đổ bánh vào khuôn
Làm nóng khuôn chiên bánh trên bếp, dùng giấy ăn thấm dầu hoặc chổi phết một lớp mỏng dầu lên khuôn. Sau khi khuôn đã nóng, cho hỗn hợp bột vào đầy các khuôn.
Thả nhân bánh gồm bạch tuột, gừng đỏ, hành lá vào chính giữa các khuôn.
Bước 4: Chiên bánh
Tiếp tục chiên lửa lo từ 2 – 3 phút để mặt bánh xém vàng và se lại, dùng một que tre nhỏ để rọc phần viền khuôn bánh và tách bánh ra khỏi khuôn rồi lật lại.
Lấy bánh ra khỏi khuôn và bày ra dĩa trong lúc chờ làm nước sốt.
Bước 5: Làm nước sốt Teriyaki
Hòa tan các nguyên liệu làm sốt gồm: gừng, tỏi, 50 gr đường nâu, 20 gr mật ong (khoảng 1 thìa canh), 60 ml xì dầu (khoảng 4 thìa canh), 240 ml nước. Cho lên bếp đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Hòa tan 30 gr bột năng với chút nước lạnh rồi cho từ từ vào sốt, khuấy đều tới khi sốt sánh đặc thì tắt bếp, lọc sốt qua rây để loại bỏ bã gừng tỏi.
Bước 6: Hoàn thành
Rắc rong biển khô và chế nước sốt Teriyaki có thể kết hợp cùng Mayonnaise lên bánh thêm trọn vị. Dùng bánh ngay để giữ độ nóng hổi và tươi ngon của bánh bánh bạch tuộc.
3. Thành phẩm
Trên đây là cách chế biến món bánh bạch tuộc cực ngon và đơn giản tại nhà. Mong rằng các bạn thực hiện thành công!