Bạn đam mê các món ăn từ lòng và muốn thay đổi khẩu vị? Để Monngon mách bạn công thức làm món lòng lợn xào dưa chua thơm ngon nhé. Cùng vào bếp với món xào hấp dẫn này ngay nhé!
1. Nguyên Liệu
- 300g lòng non
- 250g dưa chua
- 2 quả cà chua
- 2 củ hành khô
- 2 tép tỏi
- 1 đốt gừng tươi
- Hành lá
- Muối hạt
- Dấm gạo hoặc chanh
- 1-2 trái ớt tươi (nếu thích ăn cay)
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu cho việc nấu món ăn
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Lòng Xào Dưa Chua khác dưới dây:
2. Cách chế biến Lòng lợn xào dưa chua
Bước 1: Sơ chế lòng lợn
Đầu tiên bạn cần ngâm lòng với nước muối pha với giấm hoặc rượu.
Bóp thật mạnh tay lòng trong hỗn hợp đó. Bạn cũng có thể đổ trực tiếp muối ăn lên phần lòng rồi chát xát mạnh tay để lòng sạch hết chất bẩn.
Rửa lại lòng với nước sạch rồi vắt cho thật ráo nước.
Sơ chế lòng lợn bằng muối hột
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa cải chua bạn có thể mua ở chợ, siêu thị hoặc có thể tự làm tại nhà.
Bạn ngâm dưa cải với nước muối thật loãng để giảm bớt độ mặn. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi vắt cho thật ráo nước.
Cà chua cũng rửa sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau.
Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 – 4 cm.
Gừng không cần bỏ vỏ, cắt thành từng lát rồi đập dập chúng.
Sơ chế các nguyên liệu khác chuẩn bị cho việc nấu
Bước 3: Luộc sơ lòng heo
Bắc nồi lên bếp rồi cho khoảng 200ml nước lọc, thêm vào phần hành lá cắt khúc và gừng đập dập rồi tiến hành đun sôi.
Nước sôi thì cho phần lòng đã rửa sạch vào nồi để chần sơ. Bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh rượu trắng hoặc một ít nước cốt chanh để khử mùi của lòng hiệu quả.
Chần sơ lòng khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp, vớt lòng ra và cho vào thau nước lạnh để giữ độ giòn.
Rửa lại lòng với nước sạch một lần nữa rồi tiến hành cắt chúng thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Luộc sơ lòng heo và cắt từng khúc nhỏ
Bước 4: Xào sơ lòng heo
Bắc chảo lên bếp rồi cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 ít tỏi băm rồi phi cho thơm.
Tỏi thơm thì bạn cho lòng đã luộc vào chảo và xào đều tay khoảng 5 – 7 phút thì đổ ra 1 cái dĩa sạch.
Xào sơ lòng heo
Bước 5: Xào lòng heo với dưa cải
Tiếp tục đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà chua vào xào sơ khoảng 2 – 3 phút.
Cho tiếp phần dưa cải chua vào rồi xào thật đều tay. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.
Sau cùng là cho phần lòng vào chảo, xào đều tay thêm 2 – 3 phút nữa là hoàn thành.
Xào lòng heo với dưa cải
3. Thành Phẩm
Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc và hương thơm vô cùng hấp dẫn. Lòng heo giòn dai không hề có mùi, hòa cùng cải chua đậm vị. Càng tuyệt vời hơn khi bạn ăn với cơm nóng và 1 chén nước mắm ớt thật cay đấy.
Lòng xào dưa chua thơm ngon và hấp dẫn
Chỉ vài bước thật đơn giản cùng cách xào lòng lợn với dưa chua trên đây. Bạn đã có thể hoàn toàn tự tin xắn tay vào bếp và chế biến ra món ăn đậm vị đặc sắc này rồi. Đây sẽ là một món ăn hấp dẫn để bạn thay đổi khẩu vị trên mâm cơm gia đình đấy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
