Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè và gia đình. Bài viết dưới đây sẽ cùng vào bếp hướng dẫn bạn cách làm chân gà sả tắc ngon giòn hấp dẫn, thấm vị cực đã tại nhà nhé!
1. Nguyên liệu làm chân gà sả tắc
- Chân gà 500 gr
- Sả 10 cây
- Tắc 100 gr
- Gừng 1 củ
- Lá chanh 5 cái
- Ớt 30 gr
- Nước cốt tắc 5 muỗng canh
- Tương ớt 4 muỗng canh
- Nước mắm 100 ml
- Rượu trắng 120 ml
- Giấm trắng 100 ml
- Muối hột 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường)
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Chân Gà Sả Tắc khác dưới dây:
2. Cách chế biến chân gà sả tắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tắc mua về bạn rửa qua với nước sau đó cắt làm đôi, lấy 5 cây sả cắt lát mỏng, 5 cây sả còn lại đập dập.
- Gừng và lá chanh bạn cắt nhuyễn dạng sợi, ớt đỏ cắt lát.
Sơ chế các loại nguyên liệu
Bước 2: Sơ chế chân gà
- Để khử mùi hôi chân gà, bạn cắt bỏ móng gà, sau đó rửa sơ rồi cho chân gà vào tô. Tiếp tục cho vào 1/2 phần gừng cắt sợi, 2 muỗng canh muối hột, phần rượu trắng (chừa lại khoảng 2 muỗng canh) và 100ml giấm trắng.
- Dùng tay bóp kĩ chân gà với hỗn hợp trên từ 10 – 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt chân gà làm đôi.
Khử mùi cho chân gà
Bước 3: Luộc chân gà
- Bạn bắt nồi lên bếp sau đó cho vào 200ml nước cùng với phần gừng cắt sợi còn lại, sả cây đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng vào.
- Khi nước sôi cho chân gà vào luộc trong 20 phút đến khi chân gà chín thì vớt ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh để ngâm, giúp chân gà giòn ngon trong 15 – 20 phút.
Bỏ chân gà vào nồi luộc cho đến khi chân gà giòn
Bước 4 : Làm nước chấm chân gà
- Cho 300gr đường vào nồi, tiếp theo cho 1/2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh tương ớt, 5 muỗng canh nước cốt tắc và 100ml nước mắm.
- Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất và đường tan hết là được
Pha nước chấm ăn kèm
Bước 5 : Trộn chân gà
- Cho hỗn hợp tắc, sả cắt nhuyễn, lá chanh, ớt đã chuẩn bị vào trộn đều. Sau đó cho phần nước dùng vào cùng. Trộn thật đều và ngâm tối thiểu 3 tiếng để gia vị thấm đều vào chân gà sẽ ngon hơn.
- Chân gà đã ngâm xong có thể dùng ngay hoặc cho vào hũ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Bỏ tất cả các nguyên liệu vào trộn đều cùng chân gà
3. Thành phẩm
Chân gà giòn, mềm vừa, thấm vị chua cay và thơm nồng mùi sả tắc đặc trưng. Món này có thể ngâm kèm với xoài, cóc cũng rất ngon.
Vậy là chúng ta đã có dĩa chân gà sả tắc ngon giòn !!!
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm chân gà sả tắc giòn đậm vị không thể cưỡng lại. Chúc các bạn thực hiện thành công!
