Món chè bưởi được bắt nguồn từ vùng Tây Nam Bộ, nơi đây là vựa trái cây lớn nhất của cả nước. Không chỉ món chè bưởi mà người dân nơi đây còn sáng tạo ra vô vàn món ăn thú vị từ trái cây. Nhưng để tự mình áp dụng cách làm chè bưởi chuẩn vị phiên bản gốc thì không phải ai cũng làm được. Hãy cùng MónNgon!Today vào bếp thực hiện ngay món chè bưởi đầy hấp dẫn này để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
1. Nguyên liệu nấu chè bưởi
- 1 quả bưởi da xanh khoảng 1kg
- 100 g đỗ xanh đã tuốt vỏ
- 8 tbsp bột năng
- 400 ml nước cốt dừa
- 1 tbsp phèn chua
- 150 g đường thốt nốt
- 6 tbsp đường trắng
- 6 tbsp muối
Nguyên liệu nấu chè bưởi
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Chè Bưởi khác dưới dây:
2. Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế bưởi
Đầu tiên bạn đem bưởi gọt vỏ bỏ đi phần vỏ xanh và lấy ra phần thịt bưởi, bạn giữ lại phần cùi bưởi. Đây là phần bạn lấy để nấu chè.
Gọt vỏ bưởi
Tiếp theo, bạn lạng bớt phần cùi gắn liền với thịt bưởi đi rồi xắt thành hạt lựu dày khoảng 1 cm.
Phần cùi bưởi trắng thái hạt lựu
Bạn chuẩn bị một thau nước khoảng 400 ml sau đó cho phần muối đã chuẩn bị vào khuấy đều. Bạn cho phần cùi bưởi đã xắt hạt lựu vào nhào đều khoảng 5 phút sau đó ngâm khoảng 30 phút.
Bước 2: Nấu đỗ xanh
Bạn đem đỗ xanh đã tuốt vỏ, ngâm khoảng 2 tiếng trước đó đi rửa sạch. Tiếp theo bạn đun sôi khoảng 300 ml nước rồi đổ đỗ xanh vào và nấu trong khoảng 15 phút để đỗ nứt ra thì tắt bếp, đem đổ đỗ ra rổ cho đỗ ráo nước.
Nấu đỗ xanh
Bước 3: Nấu cùi bưởi
Khi cùi bưởi đã ngâm được khoảng 30 phút bạn đem cùi bưởi xả trong nước sạch. Bạn nhào cùi bưởi rồi vắt sạch nước. Sau đó, tiếp tục xả khoảng 5 đến 6 lần để loại sạch muối trong đó thì được.
Nấu cùi bưởi
Sau khi xả xong cùi bưởi, bạn đun sôi khoảng 1 lít nước. Trong quá trình đun, bạn giã nhỏ phèn chua và đổ vào nồi nước. Khi nước sôi bạn đổ cùi bưởi vào trần sơ trong khoảng 1 phút.
Cùi bưởi xôi khoảng 1 phút bạn vớt cùi bưởi ra rồi cho vào thau nước đá lạnh khuấy đều và ngâm trong nước đá khoảng 10 phút thì đem đi xả sạch. Bạn làm tương tự như khi xả muối để cùi bưởi loại bỏ hết phèn chua.
Sau khi rửa sạch bạn đổ cùi bưởi ra tô rồi đổ vào đó 3 muỗng cafe đường đảo đều cho đường thấm vào cùi bưởi. Bạn ướp khoảng 30 phút cho đường tan ra rồi đem lên bếp đảo đều cho đến khi cùi bưởi khô lại thì lấy ra đổ vào tô.
Cùi bưởi ngâm đường
Tiếp theo, bạn cho bốn thìa bột năng vào tô rồi đảo đều cho bột bám đều vào cùi bưởi. Sau đó, bạn cho ra một cái rổ lỗ to để bột thừa rơi hết ra ngoài.
Cho bột bám đều vào cùi bưởi
Sau đó, bạn bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho cùi bưởi vào luộc. Bạn cho bưởi vào luộc khoảng 3 phút thấy cùi bưởi nổi hết lên mặt nước thì vớt ra để trong nước lạnh.
Bước 4: Nấu chè bưởi
Bạn sử dụng 100 ml nước để khuấy tan đều bột năng. Đường thốt nốt bạn đem thái nhỏ cho dễ tan.
Tiếp theo, bạn cho vào nồi 1 lít nước đun sôi. Sau đó bạn đổ hết phần đường thốt nốt vào, đun đến khi sôi. Khi sôi bạn cho vào nồi một chút muối rồi cho phần cùi bưởi vào khuấy đều cho đến khi nước sôi lại.
Khi nước sôi bạn cho phần đỗ xanh vào, sau đó đổ phần nước bột năng vào khuấy đều. Lưu ý bạn để lại 1 muỗng cafe bột năng để nấu nước cốt dừa. Sau khi bạn thấy bột năng đã trong suốt và chè đã sánh lại thì nêm nếm cho đủ vị ngọt rồi tắt bếp.
Nấu chè bưởi
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
Bạn đổ 400 ml nước cốt dừa vào nồi đun sôi. Bạn cho hết phần đường, bột năng còn lại vào khuấy đều. Bạn khuấy cho đến khi nước cốt dừa sánh lại là được.
Nấu nước cốt dừa
Bước 6: Hoàn thành
Khi nước cốt dừa được nấu xong, bạn đem múc chè ra tô sau đó dưới nước cốt dừa lên là được một bát chè bưởi ngon tuyệt. Bạn nên ăn kèm với đá sẽ ngon hơn.
Chè bưởi sau khi hoàn thành
3. Thành phẩm
Món chè hoàn thành theo cách làm chè bưởi của bọn mình sẽ có màu vàng trong của đường thốt nốt, chè sánh nhưng không quá đặc. Cùi bưởi và đỗ xanh không bị nhừ nát. Nước cốt dừa trắng ngà thơm ngậy.
Chè bưởi thơm ngon
Khi bạn ăn chè bưởi thấy vị ngọt dịu của đường hòa quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa. Ăn cùi bưởi giòn giòn, dai dai và không bị đắng. Tất cả hoà vào nhau thành món chè vừa ngọt, vừa thơm lại béo ngậy. Thêm một chút đá là gia đình bạn có thể thưởng thức được món chè ngon chuẩn vị rồi.
