Mì vịt tiềm là món ăn ngon nổi tiếng của người Hoa và có giá trị dinh dưỡng cao, vì thịt vịt có vị ngọt, tính hàn và công dụng dưỡng vị, bổ thận. Tuy nhiên không phải ai cũng biết nấu món nước này ngon. Hãy cùng vào bếp với MónNgon!Today để làm món mì vịt tiềm này nhé!
1. Nguyên liệu làm Mì vịt tiềm
- Mì vắt 100 gr (2 vắt)
- Đùi vịt 100 gr (1 cái)
- Rượu trắng 150 ml
- Gừng 30 gr
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Hắc xì dầu 2 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Hoa hồi 10 gr (5 cái)
- Thanh quế 5 gr
- Trần bì 5 gr
- Hành tím 15 gr
- Táo tàu 30 gr
- Bạch quả 50 gr
- Củ sen 50 gr
- Nấm hương 50 gr
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Hạt nêm 2 muỗng canh
- Đường phèn 50 gr
- Muối 2 muỗng canh
- Bếp
- Tô
- Muỗng
- Chảo
Nguyên liệu mỳ vịt tiềm
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Mì Vịt Tiềm khác dưới đây:
2. Cách chế biến Mì vịt tiềm
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Đùi vịt góc tư sau khi mua về rửa thật sạch rồi ngâm trong 350ml nước, 150ml rượu, 30gr gừng để khử mùi hôi của vịt, giúp thịt vịt thơm ngon hơn, sau 10 phút bạn vớt vịt ra để ráo.
Thịt vịt ráo nước bạn ướp chung với 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hắc xì dầu,1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương. Dùng tay xoa bóp vịt cho thấm đều gia vị, ướp khoảng 10 – 15 phút.
Vịt sau khi ướp, bạn chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng, cho vịt vào chiên ngập dầu (dùng khoảng 500 ml dầu ăn) cho đến khi vàng đều.
Sơ chế thịt vịt
Bước 2: Nấu nước dùng (Nước lèo)
Chuẩn bị thêm 1 nồi khác bắc lên bếp, cho 2 lít nước hầm xương đã chuẩn bị với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối, 50gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 15gr hành tím nướng với 5 cánh hoa hồi, 5gr quế, 5gr trần bì (đã rang thơm).
Nấu nước dùng sôi, để lửa nhỏ 15 phút rồi vớt hoa hồi, quế, trần bì.
Nấu nước dùng (Nước lèo)
Bước 3: Hầm thịt vịt trong nước dùng đã
Bạn cho 50gr củ sen, 50gr bạch quả, 30gr táo tàu, 50gr nấm hương vào nồi cùng với đùi vịt đã chiên vàng vào nấu chung với nước dùng trên bếp cho sôi lại 1 lần nữa rồi để lửa nhỏ ninh trong 1 – 2 tiếng nữa.
Sau khi ninh đủ thời gian, bạn tắt bếp là đã hoàn thành xong phần nước dùng cho món mì vịt tiềm đầy bổ dưỡng.
Hầm thịt vịt trong nước dùng đã
Bước 4: Sơ chế mì
Bạn luộc 2 vắt mì tươi với nước thật sôi khoảng 2 phút, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi nước giúp mì không bị dính lại với nhau.
Bạn kiểm tra mì mềm hay chưa bằng cách vớt 1 sợi mì ra, dùng tay ngắt thử xem vừa ăn hay chưa, nếu chưa thì cho sôi thêm 1 – 2 phút nữa.
Sơ chế mì
Bước 5: Hoàn Thành
Cho mì vào tô, cho nước dùng cùng củ sen, táo đỏ,… cuối cùng cho miếng đùi vịt lên trên, rắc thêm chút tiêu, tô mì vịt nghi ngút khói sẽ làm cho bạn không thể nào cưỡng lại được.
Vừa ngon, lại vừa bổ dưỡng, trong thời tiết sáng nắng chiều mưa như thế này mà được thưởng thức một tô mì vịt tiềm nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì không còn gì bằng.
Mì vịt tiềm thuốc bắc chuẩn vị người Hoa
Mẹo nấu mì vịt tiềm ngon:
Nước dùng bạn có thể nấu trước, có thể hầm bằng xương heo, gà, bò đều được.
Thịt vịt ướp qua đêm là ngon nhất, nếu không có thời gian bạn có thể ướp sau 1 tiếng đồng hồ là được.
3. Thành Phẩm
Trình bày món vịt tiềm bắt mắt, cuốn hút người ăn
Vừa ngon, lại vừa bổ dưỡng, trong thời tiết sáng nắng chiều mưa như thế này mà được thưởng thức một tô mì vịt tiềm nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì không còn gì bằng.
Với các bước hướng dẫn chúng ta đã hoàn thành cách nấu mì vịt tiềm đơn giản tại nhà để chiêu đãi người thân. Thưởng thức bát mì nóng hổi vào ngày mưa có tiết trời se lạnh, chắc chắn mọi người sẽ không ngớt lời khen dành cho bạn.
