Chè hoa cau với bột sắn dây hay còn gọi là chè táo xọn, là món chè thơm ngon và bổ dưỡng, đã quá quen thuộc với chúng ta, nhưng hôm nay MónNgon!Today sẽ giới thiệu đến bạn công thức để thực hiện món ngon này. Cùng theo dõi nhé!
1. Nguyên liệu làm Chè hoa cau
- Đậu xanh tách vỏ 200 gr
- Củ năng 100 gr
- Lá dứa 4 nhánh
- Nước cốt dừa 400 ml
- Bột gạo 1/2 muỗng canh
- Bột sắn dây 75 gr
- Bột năng 85 gr
- Bột hương hoa bưởi 1 muỗng cà phê ( hoặc tinh dầu chuối)
- Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
- Đường phèn 300 gr
- Đường cát trắng 1 muỗng canh
- Muối 1 ít
-800x450.jpg)
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị làm món chè
2. Cách chế biến Chè hoa cau
Bước 1: Ngâm đậu
Cho 200gr đậu xanh tách vỏ khô ngâm với nước và cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào trong khoảng 2 – 3 tiếng cho đậu nở mềm.
Mách nhỏ:
- Ta cho nước ngập qua phần đậu để đậu nhanh mềm nhé!
- Có thể ngâm đậu 2 – 3 tiếng hoặc ngâm qua đêm giúp đậu mềm ngon hơn.
Cho nước ngập qua phần đậu để đậu nhanh mềm
Bước 2: Nấu đậu
Cho phần đậu đã ngâm vào nồi với phần nước ngập qua đậu, đun với lửa lớn cho đến khi sôi thì giảm lửa tránh đậu sôi tràn ra ngoài.
Cho phần đậu đã ngâm vào nồi với phần nước ngập qua đậu, đun với lửa lớn
Bước 3: Lọc nước và tiếp tục nấu
Đun khoảng 5 phút, khi hạt đậu vừa trong lại thì ta tắt bếp và chắt phần nước ra. Sau đó ta bắt nồi đậu trở lại bếp và đun với lửa thật nhỏ trong khoảng 15 phút cho phần đậu mềm và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Lọc nước và tiếp tục nấu với lửa nhỏ
Bước 4: Pha hỗn hợp sắn dây và bột năng
Pha hỗn hợp bột với 75gr bột sắn dây, 75gr bột năng và 1 chén nước lọc, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi phần bột hòa tan hết.
Pha hỗn hợp sắn dây và bột năng
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
Pha nước cốt gồm: 1/2 muỗng canh bột gạo, 10gr bột năng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 chén nước lọc, sau đó đảo đều để hòa tan hết hỗn hợp. Cuối cùng cho 400ml nước cốt dừa vào khuấy đều.
Cho hỗn hợp nước cốt lên bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp.
Đun nước cốt với lửa nhỏ để nước cốt không mất dầu và giữ được độ béo.
Bước 6: Sơ chế và luộc củ năng
Gọt vỏ 100gr củ năng và rửa sạch. Tiếp theo đun sôi 2 lít nước và cho phần củ năng vào luộc khoảng 10 phút khi củ năng chín mềm thì vớt ra, rồi đem cắt thành các sợi thật mỏng, nhuyễn.
Sơ chế và luộc củ năng chuẩn bị làm món chè
Bước 7: Nấu chè
Cho 300gr đường phèn vào nồi nước luộc củ năng lúc nãy, đun với lửa lớn và cho phần củ năng đã cắt vào.
Tiếp theo cho 1 ít lá dứa vào để nước chè thơm hơn. Chỉ nấu khoảng 5 phút thì vớt lá dứa ra.
Mách nhỏ:
- Vò dập phần lá dứa để chè được thơm ngon hơn.
- Nấu chè hoa cau không thì chỉ cần cho 100gr đậu đã luộc vào thôi để chè loãng sẽ ngon hơn, còn với chè ăn với nước cốt đừa thì cho hết 200gr đậu vào.
- Nếu nấu chè với hoàn toàn là bột năng thì nên cho đậu vào trước phần bột vì bột năng khá khó trộn.
Cho hỗn hợp bột sắn dây và bột năng đã pha ban đầu vào nước nấu chè. Sau đó cho phần đậu đã luộc vào và đảo đều hỗn hợp.
Cuối cùng cho thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani và 1 muỗng cà phê hương hoa bưởi cho chè được thơm hơn và tắt bếp.
Cho hỗn hợp bột sắn dây và bột năng đã pha ban đầu vào nước nấu chè
3. Thành phẩm
Đã hoàn thành món chè hoa cau với bột sắn dây vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, với màu vàng tươi bắt mắt của đậu xanh, cùng với mùi hương thoang thoảng của vani và lá dứa.
Khi ăn vào đậu bùi, thơm và mềm, nước chè sệt vừa đủ, có vị ngọt không quá gắt, quyện với vị béo của nước cốt dừa rất tuyệt vời. Món chè này ăn nóng hay lạnh đều rất ngon nhé!
Khi ăn vào đậu bùi, thơm và mềm, nước chè sệt vừa đủ
Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách nấu chè hoa cau (chè táo xọn) thơm ngon và bổ dưỡng mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn chế biến thành công món ngon này nhé!
