Giấm là nguyên liệu nấu ăn khá quen thuộc trong mỗi căn bếp. MónNgon!Today mách bạn mẹo để làm giấm táo từ những nguyên liệu đơn giản và dễ làm tại nhà. Vào bếp ngay nhé!
1. Nguyên liệu làm giấm táo
- Táo mèo 200 g (sơn tra)
- Nước ấm 1 lít (40 – 50 độ C)
- Chuối chín 1 trái (chuối sứ hoặc chuối già)
Nguyên liệu làm giấm táo
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn làm Giấm Táo khác dưới dây:
2. Cách chế biến Giấm táo
Bước 1: Sơ chế giấm táo
Bạn cắt bỏ phần đầu và phần đuôi của táo mèo. Vì những phần thường chứa nhiều bụi bẩn và các con mọt, không bỏ đi sẽ ảnh hưởng đến chất lượng giấm.
Sau đó cắt làm đôi quả táo và cho ngay vào một thau nước muối pha loãng. Vì táo này đa số là táo mọc tự nhiên, khi người dân thu hoạch không tránh khỏi việc rớt hoặc dập, nên bạn cần bỏ đi những phần bị dập nát đó để giấm ngon hơn.
Ngâm táo khoảng 10 – 15 phút trong nước muối loãng thì bạn vớt táo ra và cho ra rổ rồi để thật ráo nước.
Rửa táo mèo
Bước 2: Tiến hành làm giấm táo
Cho hết số táo đã rửa sạch vào hũ, cho thêm 1 trái chuối chín để nguyên hoặc cắt thành từng khúc đều được.
Đổ nước ấm vào hũ sao cho nước ngập hết phần táo. Sau đó dùng khăn, vải mùng hoặc giấy thấm dầu đậy kín nắp hũ. Việc làm này sẽ giúp giấm có sự trao đổi khí để giấm lên men nhanh hơn và không bị hỏng.
Để hũ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và ngâm trong khoảng 30 – 35 ngày là có thể sử dụng được.
Làm giấm táo
Bước 3: Hoàn thành
Giấm táo thành phẩm sau khi thu được sẽ có mùi thơm dịu, vị chua hơi ngọt. Tùy vào thành phần nguyên liệu của bạn, giấm táo sẽ có màu vàng nhạt đến nâu đỏ sậm. Để mẻ giấm trong và không lẫn cặn tạp chất thì bạn nên lọc kỹ nhiều lần.
Không riêng gì giấm táo, các loại giấm nói chung để tránh phản ứng ăn mòn, bạn nên bảo quản trong những lọ, hũ bằng thủy tinh có nắp đậy kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Đối với giấm hữu cơ tự làm, tốt nhất bạn chỉ nên làm lượng vừa đủ và sử dụng trong vòng 3-6 tháng là tốt nhất.
Hoàn thành các bước
3. Thành phẩm
Giấm táo len men chuẩn vị
Giấm hoàn thành sẽ có màu vàng trong vắt và có một lớp màng mỏng trắng ở phía trên. Giấm đạt sẽ có mùi thơm dễ chịu và không có các loại côn trùng bay “lãng vãng” xung quanh nắp hũ.
Thật đơn giản để thực hiện phải không nào. Vào bếp và thực hiện ngay nhé. Chúc bạn thành công.
