Món chè với sự kết hợp hương vị mặn ngọt thêm chút dai ngon này bạn đã thử chưa? Hãy cùng MónNgon!Today vào bếp thử ngay món đặc sản cung đình Huế với chè bột lọc heo quay lạ miệng mà cực kì đơn giản này nhé!
1. Nguyên liệu làm Chè bột lọc heo quay
- Bột năn g 150 g (Vỏ bột lọc)
- Nước sôi 80 ml (Vỏ bột lọc)
- Dầu ăn 1 muỗng canh (Vỏ bột lọc)
- Heo quay 150 g (Nhân heo quay)
- Đường trắng 50 g (Nhân heo quay)
- Nước chè 600 ml (Nước chè)
- Muối 1 muỗng cà phê (Nước chè)
- Đường phèn 100 g (Nước chè)
- Lá dứa 30 g (Nước chè)
- Gừng 20 gr (Nước chè)
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món chè
2. Cách chế biến Chè bột lọc heo quay
Bước 1: Sơ chế heo quay
Heo quay mua về bạn cắt hạt lựu nhỏ, chuẩn bị thêm 1 nồi nước sôi, cho heo quay vào luộc trong lửa vừa khoảng 5 phút để khử mùi.
Sau khi luộc vớt ra để thật ráo nước.
Sơ chế heo quay chuẩn bị công đoạn nấu chè
Bước 2: Xào heo quay
Bắc chảo lên bếp, cho phần heo quay đã sơ chế vào chảo, thêm 50g đường trắng rồi đảo đều tay trong lửa nhỏ cho đường tan.
Để lửa nhỏ rim từ từ cho đến khi đường keo vào thịt heo quay, phần thịt khô ráo, nước keo lại thì tắt bếp.
Bắc chảo lên bếp, cho phần heo quay đã sơ chế vào chảo, thêm đường trắng rồi đảo đều tay trong lửa nhỏ cho đường tan.
Bước 3: Làm bột lọc
Cho vào tô 150g bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều tô bột.
Chuẩn bị 1 ít nước sôi, cho từ từ 80ml nước sôi vào tô bột ở trên, vừa cho nước vừa khuấy đều đến khi không còn bột khô. Dùng tay nhào đến khi tạo thành một khối bột mịn, dẻo, không dính tay.
Sau khi bột đã thành một khối dẻo mịn, bạn chia bột ra thành 4 phần nhỏ, se từng phần bột thành khối dài có bề ngang to cỡ ngón tay trỏ rồi cắt ra thành những miếng nhỏ. Vo viên tròn từng miếng bột sau đó ấn dẹt.
Múc 1 phần nhân heo quay vừa đủ nằm gọn trong vỏ bánh, cho vào giữa phần bột vỏ bánh rồi gói lại chặt tay thành viên tròn đều. Bột bao kín hết phần nhân.
Múc 1 phần nhân heo quay vừa đủ nằm gọn trong vỏ bánh, cho vào giữa phần bột vỏ bánh rồi gói lại chặt tay thành viên tròn đều
Bước 4: Nấu chín bột lọc
Đun sôi 1 nồi nước, cho những viên bột lọc bọc heo quay vào luộc 30 phút trong lửa vừa, nấu cho bột lọc trong và nổi lên, sau đó bạn tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ thêm 15 phút nữa thì vớt ra.
Bột lọc vớt ra thì ngâm vào tô nước lạnh cho bột lọc khỏi dính vào nhau.
Nấu chín bột lọc chuẩn bị công đoạn làm chè
Bước 5: Nấu chè
Gừng cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, đem rửa sạch rồi thái sợi.
Lá dứa làm sạch, để ráo.
Cho 600ml nước vào nồi, 1/2 muỗng cà phê muối, 100g đường phèn, 30g lá dứa, nấu lửa lớn cho nước sôi. Khi đường tan hết, nước chè sôi lên thì bạn cho bột lọc cùng 20g gừng thái sợi vào nồi, khuấy đều và đun thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.
Nấu chè chuẩn bị cho công đoạn hoàn thành món chè
3. Thành phẩm
Chè bột lọc heo quay thơm ngon với những viên bột lọc dai dai bọc lấy nhân heo quay beo béo, ngấm trong nước đường phèn ngọt thanh, thơm thơm mùi gừng cay và thoang thoảng mùi lá dứa. Bạn có thể ăn nóng hoặc lạnh đều được. Trước khi ăn hãy rắc thêm một ít mè rang để tăng thêm hương vị cho chén chè nhé!
Chè bột lọc heo quay thơm ngon với những viên bột lọc dai dai bọc lấy nhân heo quay beo béo
Vậy là rất đơn giản là bạn đã hoàn thành món chè bột lọc heo quay thơm ngon mà vô cùng chuẩn vị rồi. Đây sẽ là một món chè vô cùng tuyệt vời cho bạn đổi vị bữa trà chiều cuối tuần cùng gia đình đấy nhé. Chúc bạn thành công!
