Bánh bao hay còn gọi là màn thầu, đây là món ăn xuất phát từ Trung Hoa. Bên cạnh cách làm bánh bao nhân thịt truyền thống, người ta cũng đã cải tiến công thức để tạo ra nhiều món bánh bao khác nhau. Trong đó, không thể không kể đến chiếc bánh bao nhân xá xíu đậm đà với vỏ bánh mềm mịn, không vị rỗ. Sau đây là cách làm bánh bao xá xíu đơn giản mà ai cũng có thể làm được.
1. Nguyên liệu làm bánh bao xá xíu truyền thống
- 680g bột mì
- 4g men nở
- 120g đường
- 15g bột nổi
- 300ml nước
- 1/2 quả chanh lấy nước cốt
- 1 lòng trắng trứng
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 300g thịt ba chỉ
- 1 gói ngũ vị hương
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối ăn
- 5 tép tỏi
- Dầu ăn
Nguyên liệu làm bánh bao xá xíu truyền thống
2. Cách chế biến bánh bao xá xíu truyền thống
Bước 1: Làm vỏ bánh
Cho 340g bột mì, 4g men nở, 2 muỗng cà phê đường vào tô và trộn đều lên.
Cho 300ml nước vào tô và dùng tay nhào kết hợp với bóp phần bột và nước hòa quyện với nhau.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột trong vòng 3 tiếng.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột trong vòng 3 tiếng.
Cho 340g bột mì, 15g bột nổi và 110g đường vào phần bột đã ủ và trộn đều lên.
Tiếp tục cho nước cốt chanh, lòng trắng trứng và 3 muỗng canh dầu ăn vào và dùng tay nhào bột trong 15 – 20 phút đến khi bột trở nên mịn, để bột nghỉ khoảng 5 phút.
Cắt bột thành từng phần nhỏ bằng nhau, dùng cán cán mỏng từng phần bột nhỏ thành hình tròn, có độ dày khoảng 2 – 4 mm.
Ủ bột và cắt bột thành từng phần bằng nhau, ép dẹp
Bước 2: Làm nhân bánh
Băm nhuyễn tỏi sau đó cho vào tô cùng với thịt heo, ngũ vị hương, nước tương, đường, muối trộn đều trong 20 phút
Băm nhuyễn tỏi sau đó cho vào tô cùng với thịt heo, ngũ vị hương, nước tương, đường, muối trộn đều trong 20 phút.
Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo và chiên thịt khoảng 5 phút.
Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo và chiên thịt khoảng 5 phút.
Cho phần nước sốt ướp thịt cùng với 1/2 chén nước sôi vào phần thịt đã chiên, rim trong 30 phút cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu đậm và nước sốt sánh đặc lại.
Rim thịt xá xíu
Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng các gói nước sốt làm xá xíu hoặc xá xíu làm sẵn cũng rất tiện lợi mà chẳng cần phải chế biến nhiều nhé!
Vớt thịt ra khỏi chảo, để nguội rồi sau đó thái hạt lựu.
Cắt thịt xá xíu thành hạt lựu
Bước 3: Gói bánh
Cho 1 – 1.5 muỗng canh nhân thịt xá xíu vào giữa phần nhân.
Dùng ngón tay kéo phần mép vỏ bánh lại theo chiều ngược kim đồng hồ, túm phần đỉnh của bánh lại sao cho phần bột che phủ hoàn toàn phần nhân.
Sau khi gói xong thì để bánh nghỉ trong 30 phút.
Gói bánh
Bước 4: Hấp bánh
Đặt từng chiếc bánh bao lên giấy nến hình vuông và cho vào xửng hấp, tuyệt đối không để bánh quá gần nhau vì trong quá trình hấp, bánh sẽ nở ra thêm và bị dính phần vỏ với bánh bên cạnh.
Hấp bánh
Bước 5: Hoàn thành
Bánh bao xá xíu có lớp vỏ xốp mềm, trắng mướt, bánh xé ra có mùi thơm nhẹ cùng vị bùi ngọt hấp dẫn. Bên trong là phần nhân thịt và sốt xá xíu đậm đà, càng ăn càng mê!
Hoàn thành các bước làm bánh bao xá xíu truyền thống
3. Thành phẩm
Bánh bao xá xíu truyền thống thơm ngon bổ dưỡng
Với cách làm vô cùng đơn giản này, MónNgon!Today hy vọng sẽ giúp bạn thực hiện món bánh bao nhân xá xíu siêu ngon hấp dẫn lạ miệng ngay tại nhà. Chúc bạn thành công
