Củ cải vẫn còn giữ được độ giòn, ngọt mặn vừa phải rất hợp để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, cơm trắng, thịt kho,… trong ngày Tết. Cùng vào bếp để làm ngay món ăn củ cải trắng ngâm đường muối để chiêu đãi gia đình mình bạn nhé.
1. Nguyên liệu làm Củ cải trắng ngâm đường muối
- Củ cải trắng 2 kg
- Đường phèn 400 gr
- Muối hột 90 gr
- Nồi, lò nướng, dao, hũ thuỷ tinh, đũa,…
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
- Củ cải trắng ngon sẽ cầm lên chắc tay, có thân thuôn dài, nhỏ dần về đuôi, kích thước to vừa nắm tay.
- Những củ cải trắng tươi sẽ còn cuống xanh, không bị úng thúi.
- Không nên mua những củ có da trơn bóng nhưng cuống lại bị úng nước vì đây là củ cải dùng chất bảo quản không tốt cho sức khỏe.
- Không mua những củ cải bị mềm, héo vì chứng tỏ củ cải đã để lâu ngày.
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món củ cải ngâm đường muối
2. Cách chế biến Củ cải trắng ngâm đường muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với món này, bạn không cần phải gọt vỏ củ cải trắng đâu nhé, chỉ cần rửa sạch củ cải và cắt thành các thanh dài 1 ngón tay và có độ dày 1/2 lóng tay.
Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng khúc sao cho bằng 1 ngón tay
Bước 2: Ngâm muối và phơi cải
Bạn cho củ cải đã cắt vào thau, với 2kg củ cải bạn rắc đều 90gr muối hột lên trên mặt củ cải, xóc nhẹ và để trong 8 giờ hoặc để qua đêm.
Sau khi ngâm củ cải 8 giờ, bạn vớt củ cải ra cho ráo nước và đem đi phơi.
Để củ cải khô, bạn có thể chọn 1 trong 2 cách sau:
- Bạn cho củ cải ra mâm rồi đem đi phơi trong 1 ngày nắng to.
- Bạn xếp củ cải vào khay và sấy 3.5 – 4 giờ trong lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất, hé cửa lò.
Dù sử dụng cách nào thì bạn nhớ lật củ cải sau mỗi 30 – 45 phút để củ cải được khô đều nhé. Củ cải phơi hoặc sấy xong phải có màu trắng ngà và không bị thâm đen là đạt.
Mách nhỏ:
- Cứ sau vài giờ bạn lại xóc đều để củ cải ngấm đều muối nha.
- Củ cải phải thật khô vì nếu còn ướt củ cải sẽ không thấm đều nước ngâm.
- Sau khi vớt củ cải ra, bạn lưu ý không đem củ cải đi rửa lại với nước nhé.
Cho phần củ cải vừa cắt vào thau rắc muối, ngâm 8 tiếng rồi vớt ra mang phơi ngoài nắng
Bước 3: Nấu nước đường
Để nấu nước đường, bạn cho vào nồi 200ml nước và 400gr đường phèn và nấu ở lửa vừa, khuấy đều cho đường tan. Khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ. Khi đường tan hết thì tắt bếp và chờ cho nước đường nguội.
Cho vào nồi nước và đường phèn và nấu ở lửa vừa, khuấy đều cho đường tan
Bước 4: Ngâm củ cải
Tiệt trùng hũ thuỷ tinh bằng cách đổ nước sôi vào và để trong 3 – 5 phút rồi đổ nước ra, để hũ ráo.
Bạn cho củ cải vào trong hũ đựng đã được tiệt trùng và đổ hết lượng nước đường vào. Trộn nhẹ cho củ cải ngấm đều nước đường, đậy kín nắp và để củ cải ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tuần là có thể dùng được.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể ngâm muối và phơi khôi tỏi ớt cho thêm vào để làm tăng hương vị của củ cải.
- Nếu bạn muốn sử dụng trong thời gian dài, bạn không nên cho thêm tỏi, ớt vào chung nhé.
Tiệt trùng hũ thủy tinh, cho củ cải và nước đường vào ngâm đậy nắp kín
3. Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã cùng làm xong món củ cải ngâm đường muối rồi. Ngâm củ cải theo cách này khá lạ miệng, ngọt mặn vừa phải rất hợp để ăn kèm với cơm trắng, thịt kho hay bánh chưng, bánh tét. Củ cải vẫn còn giữ được độ giòn ngọt thanh. Bạn có thể cắt thêm ớt để ăn cùng củ cải nhé.
Ngâm củ cải theo cách này khá lạ miệng, ngọt mặn vừa phải
Thật dễ dàng để làm thành công với món củ cải trắng ngâm đường muối hấp dẫn thơm ngon cho ngày Tết. Đây là món ăn kèm cho thực đơn Tết của gia đình bạn không bị nhàm chán đó. Chúc bạn thực hiện thành công!
