Chè bà ba là một món chè đặc trưng của vùng đất Nam Bộ. Với công thức đơn giản, được tận dụng từ những nguyên liệu quen thuộc. Hãy vào bếp với MónNgon!Today thực hiện ngay món chè này cho gia đình cùng thưởng thức trong bữa tráng miệng của cả nhà bạn nhé!
1. Nguyên liệu làm Chè Bà Ba
- Khoai lang 1 củ
- Bắp nếp 1 trái
- Đậu phộng 150 gr
- Đậu xanh cà vỏ 200 gr
- Nước cốt dừa loãng 500 ml (vắt từ 300gr cơm dừa)
- Lá dứa 4 nhánh
- Bột khoai 50 gr
- Bột năng 10 muỗng canh
- Đường 500 gr
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị làm món chè
2. Cách chế biến Chè bà ba
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bột khoai cho vào thau ngâm với khoảng 500ml nước cho nở trong khoảng 15 – 30 phút. Đậu xanh cà vỏ ngâm với nước xâm xấp mặt trong khoảng 30 – 45 phút.
Khoai lang bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành các khối hình vuông. Lá dứa rửa sạch từng lá rồi để ráo nước.
Đậu phộng rửa sạch qua nước, sau đó cho vào nồi luộc chín đậu phộng trong khoảng 10 – 15 phút (có thể hấp bằng nồi xửng hấp đều được).
Bắp nếp sau khi mua về bạn lột bỏ lớp vỏ và râu bắp bên ngoài, rửa qua với nước rồi dùng dao bào nhỏ bắp.
Sơ chế nguyên liệu làm món chè
Bước 2: Hấp và xay đậu xanh
Đậu xanh sau khi ngâm thì xả sạch với nước, cho vào xửng hấp để hấp chín trên lửa lớn, hấp khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi là được.
Sau khi hấp chín đậu xanh, bạn chia đậu xanh ra 2 phần, 1 phần cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, 1 phần để nguyên.
Hấp và xay đậu xanh chuẩn bị làm món chè
Bước 3: Luộc khoai lang
Cho 10 muỗng canh bột năng vào dĩa, lần lượt cho hết số khoai lang đã cắt vào dĩa bột năng, dùng muỗng đảo đều để áo khoai lang qua 1 lớp bột.
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước vào nồi bật lửa lớn. Nước sôi lên thì cho hết số khoai lang đã áo bột năng vào luộc.
Luộc khoảng 5 – 7 phút khi thấy lớp bột năng dần trong lên thì khoai chín, tắt bếp và vớt hết số khoai trong nồi ra thau nước lạnh.
Tiếp đến cho hết số khoai lang đã luộc lược qua rây cho ráo nước.
Luộc khoai lang chuẩn bị làm món chè
Bước 4: Nấu chè bà ba
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước cốt dừa loãng vào đun sôi trên lửa vừa. Thấy nước cốt dừa sôi lên thì cho hết số bắp nếp đã bào vào.
Đun khoảng 5 phút thì cho đậu xanh cà vỏ đã hấp vào, khuấy đều qua 1 lượt rồi cho tiếp số đậu xay đã xay nhuyễn cùng với bột khoai đã ngâm nở và lá dứa vào nồi.
Tiếp tục đun khoảng 5 – 7 phút thấy hỗn hợp hơi sôi lăn tăn thì cho hết số khoai lang đã luộc và đậu phộng đã luộc vào. Khuấy đều tay để hỗn hợp không dính vào đáy nồi.
Nấu hỗn hợp chè đến khi thấy sôi mạnh thì cho 500gr đường vào, khuấy cho tan đều rồi nêm nếm lại lần nữa cho độ ngọt hợp khẩu vị, tắt bếp là hoàn thành.
Nấu hỗn hợp chè đến khi thấy sôi mạnh thì cho đường vào, khuấy cho tan đều
3. Thành phẩm
Chè bà ba (chè thưng) sau khi nấu chín có mùi thơm nứt mũi bởi lá dứa và nước cốt dừa, chè có vị béo và bùi nhờ đậu xanh cà vỏ.
Khoai lang, đậu phộng mềm béo kết hợp với bột khoai giòn giòn ngon khó cưỡng. Tất cả nguyên liệu đều kết hợp hài hòa tạo nên món chè ngon tuyệt, đảm bảo khiến cả nhà thích mê.
Chè có vị béo và bùi nhờ đậu xanh cà vỏ
Vậy là đã hoàn thành món chè bà ba đậm chất Nam Bộ cực ngon rồi. Hãy cùng làm ngay món chè ngon này cho gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công!
